Рецепт мяса в пиве по баварски рецепт

Говядина по-баварски

Соль крупная — 100 г.

Свиная рулька в пиве, по – баварски.

Как приготовить запеченную свиную рульку по-баварски в пиве Приготовление запечённой рульки по-баварски начинается с покупки продуктов. Выбирайте свежее мясо, от молодого животного до 2 лет. Для этого блюда подойдёт задняя рулька, там больше мяса, а передняя пусть остаётся для холодца. Пиво берите самое свежее, тёмное, желательно натуральное, которое можно купить на разлив. Для такого блюда старайтесь выбрать мясо с небольшими прослойками жира и целой кожей.

Перед приготовлением обязательно вымачиваем мясо в холодной воде около 30 минут. Затем обсушиваем, вытираем воду бумажным полотенцем, соскабливаем щетину ножом и даем рульке недолго отдохнуть.

Закладываем мясо в глубокую кастрюлю, добавляем одну очищенную морковь, две луковицы, соль — заливаем холодной водой до верха и варим приблизительно 1,5 часа. Сначала доводим до кипения, убираем пену, затем убавляем огонь на средний показатель и накрываем крышкой вода не должна булькать.

Когда из мяса перестанет сочиться кровь, снимаем кастрюлю с огня. Достаем рульку, сливаем бульон — он не потребуется.

РУЛЬКА ПО-БАВАРСКИ В ПИВЕ

Теперь нужно замариновать мясо в темном пиве: Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1 час. Периодически нужно поливать мясо маринадом, чтобы он равномерно пропитывал мясо.. Для аромата поджарим на сухой сковороде без использования масла крупно нарезанные лук с морковью. Обжаренные овощи добавим в маринад к мясу и продолжим приготовление свиной рульки по-баварски в духовке. Переложим рульку в огнеупорную посуду можно в жаровню , зальём маринадом вместе с овощами.

Поставим мясо в разогретую до 200 градусов духовку, а запекать будем при 180 градусах приблизительно час. Пиво в сочетании с пряностями даёт невероятный аромат, который полностью пропитывает мясо.

И ко всему прочему — необычный соус. Через час открываем крышку, обмазываем мясо толченым чесноком, поливаем образовавшимся соусом и оставляем в духовке доходить еще час без крышки.

Не забывайте, что мясо перед подачей должно настояться. В качестве гарнира подойдёт жареный или печёный картрофель и свежие сезонные овощи, которые помогут сделать это вкусное блюдо менее калорийным.

Подавать с горчицей или хреном, и кружечкой холодного пива. Запеченная в духовке свиная рулька по-баварски готова, она получилась очень ароматная, мясо мягкое и нежное, легко отделяется от кости. Подавайте ее с сырыми или запеченными овощами, тушеной капустой. Презентовать ее можно как на большой тарелке, так и на круглой деревянной доске.

Мясо в пиве

И не забудьте про охлажденное пиво, именно так ее подают в Германии.