Рецепт огурцов на зиму в домашних условиях

Огурцы маринованные на зиму - рецепты заготовок

Несмотря на минимальное количество белков, жиров, углеводов, а также низкую калорийность, огурец отличился в истории своим воздействием на человеческий организм. Так, во времена Колумба мореплаватели ежедневно ели засоленные огурцы для профилактики цинги.

Интуитивная мера подтвердилась в начале XIX века, и морские пайки стали включать в себя источники витамина С: Пошаговый рецепт с фото Когда все необходимое под рукой, приступаем к готовке: Вымытые банки обдаем кипятком, воду выливаем. На дно банок укладываем несколько зонтиков укропа, 1-2 листа вишни или смородины, 3-4 зубчика чеснока, пару горошинок перца, 2-3 лавровых листа, 1-2 колечка острого красного перца.

Количество указано из расчета на одну 2-литровую банку. Накладываем на дно банки ингредиенты У огурцов обрезаем кончики и укладываем плотно в банку на одну 2-литровую емкость понадобится около 1 кг огурцов.

Укладываем огурцы плотно в банку Наверх кладем зелень. Это не только добавляет аромата будущей заготовке, но и предотвращает всплывание огурцов.

Наверх кладем зелень Заливаем банку кипятком и оставляем на 10-15 минут, после чего воду сливаем. Заливаем банку кипятком Снова заливаем банку кипятком и даем настояться 5 минут.

Снова заливаем банку кипятком Сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Наливаем в банку 25-30 г уксуса Когда рассол закипит, заливаем его в банку. Заливаем рассол в банку Закатываем крышку.

Убедитесь, что крышка хорошо закрыта, нет перекосов. Закатываем крышку Переворачиваем банку вверх дном, укутываем. Десять нехитрых шагов — и маринованные огурцы готовы! Однако, если использовался для заготовок специальный тонкокожий сорт, то не стоит держать банки дольше 1 года.

Если у банки вздулась крышка, мутный рассол или маринад пахнет плохо — лучше от заготовки избавиться. Отравиться маринованными продуктами — дело нехитрое, любое нарушение технологии процесса плохо закрытая банка, испорченные продукты может привести к такому результату. Хранить банки лучше в холодном затемненном месте — в холодильнике, погребе или на балконе зимой. С чем сочетаются огурцы на столе Огурчики можно подавать на стол как в качестве закуски, так и включать в состав других блюд.

Не стоит путать засоленные и маринованные огурцы. Рассол, известное средство от жажды и похмелья, образуется только в соленьях. Пить жидкость после маринования не просто бесполезно, но и вредно. Уксус — далеко не самое полезное для человеческого организма вещество, он плохо влияет на желудочно-кишечный тракт, увеличивает чувствительность зубов и вообще не выводит токсины от алкоголя.

Список того, с чем сочетается эта заготовка, поистине велик. Реже — в супах и овощных закусках. Отлично сочетаются со шпротами на бутербродах и канапе. Маринование огурчиков в домашних условиях позволяет не только быть уверенными в качестве всех компонентов блюда, но и дает возможность сделать всё на свой вкус. Отзывы с интернета о рецептах приготовления огурцов на зиму Делаю следующим образом: Огурцы предварительно замочить часов на 8 банки помыть и простерилизовать минут 5-8 туда хрен листовой, чеснок 3 зубчика, лавр.

Туда кладем 80 гр соли и 80 гр стопка обычная сахара. Закатали, баночку переворачиваем несколько раз чтобы уксус разошелся и под одеяло вверх тормашками. Когда остынут можно переворачивать и убирать до зимы. На банку надо примерно 2 кг огурцов. D , когда вода остынет, сливаю и снова заливаю кипятком. Когда вода остынет до теплого состояния, складываю огурцы в банку вкртикально, как можнр плотнее.

На 3 литра воды 5 столовых ложек соли, 5 строловых ложек сахара, перец горошком - штучек 6, лаврушку - 2-3 листика. Уксус вливаю, когда рассол закипит и его сняла с огня. Затем сразу же заливаю огурцы и закатываю банки. Перевернуть вверх донышком, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до утра. На 2 банки уходит примерно 4 кг огурцов и 3 литра рассола. Огурцы мою, обрезаю кончики с двух сторон, мочу в холодной воде 3-4 часа.

За это время мою с содой банки и ошпариваю их кипятком. Закладываю в банки укроп зонтики, лист черной смородины, вишни, резанный чеснок и маленький:!: Прикрываю чистыми крышками -ошпаренными Держу их так три дня. Банки обычно стоят на подносе. Они киснут и выделяют пену. На третий день хорошо встряхиваю банки и выливаю этот рассол вон. Заливаю огурцы новым горячим рассолом той же пропорции на 1 литр 1 ст.

Закатываю огурцы кипячеными крышками и переворачиваю банки. Получаются вкусные соленые огурцы без уксуса. Пока еще не взрывалиь ни разу. Соль беру только крупную. И еще лучше брать корень хрена, а не лист, потому как огурцы могут получиться как газированные - проверено на собственном опыте. Огурцы по необходимости Головка чеснока 0,5-1 шт. Корень хрена 1 шт. Соль крупная 3 ст. Сахарный песок 3 ст.

Листья лавра 2 шт. Листья смородины и вишни, укроп по вкусу Уксус 3 ст. Черный перец 7 горошин Для начала беремся за огурцы. Замочите их в большой миске с холодной водой хотя бы на 4 часа.

Консервирование огурцов на зиму - рецепты с фото вкусной домашней заготовки

В чистые банки разложите обработанные плоды и поместите дольки чесночка, зелень и специи. Залейте каждый сосуд с огурцами кипятком, и, прикрыв крышечкой, позвольте настояться пару минут.

Затем аккуратно переместите воду с банок в отдельную емкость, введите соль и сахарный песок и ставьте на плиту. Когда маринад обретет температуру сто градусов, введите уксус.

Соленые огурцы - рецепты заготовок на зиму

Пока маринад варится, залейте в банки очередную порцию кипятка. Когда маринад готов, удалите из банок с огурцами воду, а на ее место введите маринад. Закрыла часть банок - получилось очень вкусно, даже сама не ожидала. Теперь консервировать буду только так. Привожу текст статьи полностью. Поэтому я занялась составлением рецептуры, чтобы такие же сделать дома.

Теперь - то ли потому, что изменилась заводская технология, то ли по иным причинам - купить огурчики, подобные тем, советским, негде. Но в нашей семье такие едят до сих пор. На дно литровой банки помещаю лист черной смородины, два вишневых, зонтик зеленого укропа, три зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики пряность , по две горошины черного и душистого перца.

Затем плотненько укладываю небольшие 8-10 см , тщательно промытые зеленцы. Срываю их с куста непосредственно перед консервированием. Сверху накрываю кусочком листа хрена и заливаю горячим маринадом на литровую банку - 400 мл воды, 2 ч. Банки прикрываю крышками,довожу до 100 градусов, пастеризую еще 7 минут и тут же закатываю. Важно чтобы огурцы быстро остыли. Поэтому переношу заготоввки в тазик, на дно которого постелено полотенце, укрываю их таким же полотенцем, сверху осторожно, чтобы не лопнуло стекло, заливаю банки теплой водой и выношу на улицу , на ветерок.

Конечно, хлопотноая технология, но зато вкус у огурцов незабываемый. Перемыть в холодной воде и обрезать кончики. Если огурцы крупные и нужно, чтобы они быстро просолились, сделать ножом небольшие надрезы в длину. Вскипятить воду с солью из расчета 50 г соли на 1 л воды. Уложить огурцы в банки, прибавив несколько долек чеснока, сверху положить сухой укроп. Залить горячим рассолом и завязать пергаментной бумагой. Чтобы банки не лопнули от горячего рассола, следует обернуть их мокрой тряпкой.

Дать постоять иа солнце 2—3 дня. За это время перелить рассол 2—3 раза. Когда огурцы хорошо просолятся, поставить в прохладное место.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы на зиму – пошаговый рецепт с фото, как их мариновать

Это я сегодня был в гостях. Долго никак не могла определиться с количеством соли. Наконец пришла к простому: Огурцы замачиваю часов на 6, но не всегда.