Рецепт огурцов с помидорами в томатном соке

Заготовки на зиму: консервированные огурцы в томатном соке

Промойте овощи в теплой воде. Обрежьте огурцы с двух сторон, как показано на фото, а затем замочите их на шесть часов в холодной воде. Помидоры оботрите насухо и удалите плодоножки, а после этого на время сложите их в чистую мисочку. Промойте пряности и отмерьте необходимое количество соли и сахара, а также нужный объем томатного сока и столового уксуса.

На дно пропаренных банок выложите семена укропа, перец горошком и очищенный чеснок, как показано на фото. Предварительно промойте посуду в теплой воде с добавлением пищевой соды и тщательно выполощите ее в проточной воде до блеска. Простерилизуйте стеклянную тару на пару или в микроволновке на протяжении пяти минут. Крышки также промойте и прополощите, а затем проварите их в кипятке на протяжении трех минут.

Если вы используете обычные жестяные крышки, то перед погружением их в воду вынимайте уплотнительные кольца, а затем возвращайте резинки на прежнее место, когда крышки полностью остынут. Наполните банку огурцами и помидорами, как показано на фото.

Помидоры и огурцы в томатном соке – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации

Перед укладкой в основании каждого томата сделайте прокол длинной тонкой иглой. Это поможет им сохранить форму и целостность шкурки. Залейте овощи в банке кипятком, накройте крышкой и дайте постоять до полного остывания.

Огурцы в томатном соке - необычные идеи для домашней консервации

Холодную воду слейте и вскипятите еще раз. Снова залейте овощи кипятком и остудите. Холодную воду слейте в раковину. В конце этого процесса добавьте в него соль и сахарный песок. Хорошо размешайте массу до полного растворения кристаллов.

Огурцы и помидоры в томатном соке на зиму

Залейте им, еще кипящим, овощи и сразу же закатайте банки крышками. Проверьте герметичность консервации, уложив банки на бок и прокатив по чистому и сухому столу, а затем переверните емкости вверх дном и остудите, не укутывая. Храните заготовку на протяжении календарного года в прохладном помещении с хорошей вентиляцией и ограниченным доступом света.

Ассорти в томатном соке

Подавайте помидоры и огурцы, приготовленные по этому рецепту на зиму, в качестве закуски.