Рецепт песочного пирога с фруктами и творогом рецепт

Пирог с творогом и фруктами

Сливки — около 80-100 мл. Мука — 1 столовая ложка. Сахар коричневый — полстакана. Для заливки пирога Любые ягоды по вкусу — 300 г. Я положила в пирог крыжовник и два вида смородины — чёрную и красную.

Песочный пирог с творогом. Рецепт с фото и видео

Ягоды у меня замороженные. Агар-агар — 1 десертная ложка. Абрикосовое варенье, либо густой сахарный сироп — 100 мл. Вода — 1 стакан. Как приготовить песочный пирог с творогом Сначала готовим песочное тесто. Смотрите рецепт песочного теста , которым я поделилась с вами в своём предыдущем видео.

Формируем из песочного теста шар и раскатываем его в тонкий круглый пласт.

Пирог с творогом и фруктами в желе

По диаметру раскатанное тесто должно быть немного больше диаметра вашей формы для выпечки. Оно должно будет покрыть дно и стенки формы целиком. Я использую силиконовую форму. Если у вас форма для выпечки из другого материала, то её следует слегка смазать растительным маслом изнутри. Во время раскатывания нужно периодически примерять форму к тесту. Переносим раскатанное тесто в форму. Это удобно делать с помощью скалки. Накатываем тесто на скалку, как рулон.

И застилаем тестом форму. Приминаем тесто к дну и стенкам формы. Излишки теста по краям срезаем, края выравниваем пальцами. Из остатков теста я потом готовлю маленькие тарталетки. Готовим начинку для песочного пирога с творогом. Они должны быть чуть тёплые. Заливаем сливками сахар и размешиваем, чтобы сахар растворился. Кстати, вместо сливок можно положить в начинку сметану. Её нагревать не нужно. Пирог с такой начинкой получается тоже отличный, но вкус у него другой.

Добавляем муку, размешиваем и взбиваем смесь венчиком. Творог нужен мягкий, однородный.

Песочный пирог с творогом и ягодами

Зернёный творог не подходит. Если у вас творог зернёный, его нужно предварительно протереть через сито или измельчить и вымешать с помощью блендера или кухонного комбайна. Тщательно вымешиваем начинку для пирога.

Получается довольно густая кремообразная смесь. Выкладываем смесь в форму с тестом. Распределяем равномерно по всей форме, верх разравниваем. Выпекаем пирог в верхней части духовки 1 час. Первые полчаса при температуре 200 градусов С. Оставшееся время при температуре 180 градусов С. Затем выключаем огонь и оставляем пирог остывать в духовке примерно на час. Не нужно сразу вынимать его, чтобы творожная начинка не растрескалась от перепада температур.

Готовим для песочного пирога с творогом заливку. Добавляем к варенью или сахарному сиропу воду, хорошенько взбалтываем. Выливаем в небольшую кастрюльку и ставим на огонь. Добавляем в кастрюльку агар-агар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения, кипятим полминуты. Из абрикосового варенья желе выходит намного вкуснее, чем из сахарного сиропа!

Поэтому советую всё же не полениться и сходить в магазин за вареньем. Раскладываем на поверхности пирога ягоды. Ягоды у нас свои, не покупные. Я их замораживала в прошлом году. Но лучше, конечно, делать пирог со свежими ягодками. И заливаем ягоды желе, пока оно не остыло. Желе на агаре застывает очень быстро.

Ставим пирог в холодильник на час или дольше, чтобы охладить его. Охлаждённый песочный пирог с творогом можно подавать к столу.