Рецепт пирога с ревенем и творогом рецепт

Для рубленного теста просеять на стол 150 грамм муки, добавить щепотку соли и 35 грамм сахара, перемешать. Натереть поверх муки 75 грамм очень холодного сливочного масла и быстро порубить все ножом в крошку.

Собрать массу в горку и вбить в центр 1 яйцо. Если тесто крошится, добавить еще немного воды, только не переборщите! Тесто раскатать довольно тонко и выложить на разъемную форму с низким бортиком, так называемую форму для тарта. У меня была длинная форма диаметром 40 на 10 см, можно взять круглую не менее 25 см в диаметре.

Пройтись поверх формы скалкой, чтоб обрезать края теста и прижать их к станкам формы. Накрыть тесто пергаментом и высыпать груз, рис, горох или специальные шарики для выпечки. Выпекать основу для тарта в нагретой заранее до 200 градусов духовке 15 минут.

Через 10 минут груз можно убрать, чтоб основа подрумянилась. Вынуть основу из духовки. Для творожной начинки взбить миксером творог, 3 яйца, 170 грамм сахара и цедру лимона в однородную , кремообразную массу. Ревень вымыть и порезать на кусочки по 0,5 см длинной.

Творожный пирог с ревенем

Подмешать к творожной массе. Для заварного теста налить в кастрюльку 125 мл.

Творожный пирог с ревенем.

Добавить 35 грамм сливочного масла, и готовить, пока масло не растворится. Всыпать муку, и перемешивать до образования комка.

Снять с огня и вмешать в тесто 2 яйца. На выпеченную основу кладем творожную начинку ровным слоем. Заполняем кондитерский шприц заварным тестом и выкладываем частую решетку поверх творожной начинки.

Пирог с ревенем и творогом

Выпекаем тарт при 175 градусах около часа, решетка должна хорошенько подрумянится. Готовый тарт остужаем на решетке, вынимаем их из формы и режем на куски.