Рецепт полуфабрикатов из мяса дома для заморозки

Домашние полуфабрикаты для заморозки – рецепты с фото приготовления в домашних условиях

Идея с домашними полуфабрикатами показалась мне очень интересной — и, как выяснилось, это может действительно облегчить жизнь. Я не люблю тратить много времени на ежедневное приготовление еды, поэтому всегда ищу простые рецепты и способы готовки.

Известные повара часто советуют регулярно делать заготовки впрок. Замороженные овощи я использую постоянно, а вот соусы и бульоны хранить в морозильной камере не пробовала никогда. Итак, в одну из суббот я запаслась терпением, а также набором разноцветных контейнеров и упаковкой полиэтиленовых пакетов, и собралась провести на кухне полдня, чтобы потом как можно дольше наслаждаться домашней едой без всяких усилий. Я и раньше готовила их впрок по самому простому рецепту из говяжьего фарша, белого батона, яйца и лука.

Домашние полуфабрикаты из холодильника: 10 идей

А вот с заморозкой поначалу возникали сложности. Многие советуют выкладывать котлеты сначала на разделочную доску и вместе с ней убирать в морозилку, а когда они затвердеют, складывать в пакет.

Но у меня почему-то дело не ладилось: В результате я придумала способ, который оказался для меня очень удобен: Уже замороженные котлеты очень легко отделить от полиэтилена, убрать в пакет и хранить в нем. Ленивые голубцы я приготовила по этому рецепту , хотя вполне можно было сделать классические. Вылепив из капустно-мясной массы котлетки, я отправила их в заморозку, также выложив на тарелки, покрытые пищевой пленкой.

Смешав все в однородную массу, слепила из нее небольшие круглые котлетки и, выложив на серединку кусочек сыра, хорошо защипала края, как у пирожка, а потом придала котлете форму шара.

Дальше настала очередь фаршированных перцев. Я выбрала классические с мясом. Из оставшегося фарша я приготовила огромную сковороду соуса болоньезе по рецепту Феррана Адрия правда, свинину и сливочное масло исключила, зато добавила немного красного вина , а затем, охладив, разложила по контейнерам и отправила в морозильную камеру. Поставьте большую кастрюлю на огонь чуть больше среднего.

Добавьте рубленую говядину и обжаривайте, пока она не изменит цвет, после чего добавьте свиной фарш. Обжаривайте еще несколько минут, затем посыпьте солью и перцем и готовьте еще 15 минут, часто перемешивая до тех пор, пока фарш не станет золотисто-коричневым. Тем временем мелко порежьте лук, сельдерей и морковь. Поставьте другую кастрюлю на медленный огонь и налейте в нее оливковое масло.

Добавьте к овощам мясо и все вместе хорошо перемешайте. Добавьте рубленые томаты и пюре. Посыпьте солью, перцем и сахаром. Готовьте на медленном огне полтора часа.

Домашние полуфабрикаты: ужины за 15 минут

Кстати, сделать впрок и заморозить можно и домашнюю пасту, как, например, советует Валентино Бонтемпи. Тогда ваши супердомашние спагетти и соус болоньезе можно будет в любое время достать из холодильника и приготовить буквально за 15 минут. Поместите все ингредиенты в большую суповую кастрюлю, залейте холодной водой объемом 2,8 л и доведите бульон до кипения на сильном огне.

Домашние полуфабрикаты: готовим, замораживаем, разогреваем

Снимите пену, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне в течение 1,5 часа. Охладите бульон, затем процедите и разлейте в емкости для заморозки. Бульон хранится в холодильнике 1—2 недели, в морозильной камере — 6 месяцев. Я взяла немного больше воды, но бульон все равно получился достаточно крепким.

Заморозка мяса

Отварное куриное мясо Куриное мясо я сняла с костей и, разделив на порции и разложив по контейнерам, тоже заморозила. Его можно добавлять в салаты, супы, овощные рагу или, слегка обжарив, смешать с соусом из шампиньонов, чеснока и сливок. Соедините все ингредиенты в кастрюле. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 45 минут. Дайте остыть и процедите в чистую емкость. Такой бульон хранится в холодильнике 1—2 недели, в морозильной камере — 6 месяцев.

Овощной бульон получился очень ароматным. Я заморозила его в небольших пакетиках, как и куриный.

Заморозка - рецепты

Сырники Я приготовила сырники с дор-блю , причем от заморозки их вкусовые качества никак не пострадали. Чего нельзя сказать о ленивых варениках, которые я часто готовила раньше и однажды в качестве эксперимента заморозила: Но конечный результат меня не просто порадовал — он потряс.

Получившихся заготовок нам с мужем хватило почти на три недели. Конечно, вопрос нехватки времени можно решить и по-другому: