Рецепт пончиков для сковороды для пончиков ссср

Подходи по-одному, будем раговляться! Пончиков не ела триста лет. И сейчас жарила не пончиками, а пышками по сути - в сковороде для пышек огромное межгалактическое спасибо одному доброму человеку, благодаря которому я, наконец, дотянула свои лапки до этой сковородки!!

Еще в СССР была распространена сковорода для пончиков из литого алюминия. В нее требуется минимум масла: Рецепт я делила на 4 и делала на 500гр муки, но дала до запятой именно рецепт из Сборника, как он есть. Из теста на 500гр муки получается чуть больше этой тарелки излишек отъели дети: В моем самом старом Сборнике пончики трех видов: Для пончиков тесто готовят безопарным способом слабой консистенции. Воды может не хватить - долейте. Тесто должно быть очень мягким и без промазки рук и поверхности маслом - липнуть.

Для его разделки инвентарь и оборудование промазывают. Использование муки по требованиям общепита и логики - не допускается!

Готовим дома

Попадая вместе с изделием в раскаленное масло мука обугливается и портит вкус, вид и само масло, которое потом только на выкид. Безопарный способ представляет собой следующую технологию: В теплую воду 30-35 градусов вмешивают все ингредиенты рецепта кроме жиров и вымешивают.

Только теперь добавляют жиры и снова вымешивают. Тесто оставляют на 3-4 часа для брожения с 1 или 2 обминками в процессе. Дальше разделка и расстойка. Из теста формуют небольшие шарики и ставят на смазанные растительным маслом противни на расстойку сразу не брякать в масло! Вес жира должен быть в 4-5 раз больше веса изделия или изделий, которые жарятся в нем одновременно.

Пончики московские (рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.)

Жарение длится 2-3 минуты при температуре 170-180 градусов. Перегретое масло не дает пончикам нормально прожариться и попышнеть - сразу схватывает коркой.

Недогретое - избыток масла впитывается тестом, поверхность плохо заколерована. Мякоть у них булочно-хлебная: Я вообще не жарила в жире, а использовала вот такую сковороду. Пончики московские рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.

пончики родом из СССР (рецепт внутри)

Я про сковороду, если че Прям завидую самой завистливой завистью. Кто бы мог подумать, что их нужно расстаивать! Покажу доче рецепт-она у меня спец по пончикам. И вот прям чую, что скоро нас накроет пончиковой волной Bast1nda Пончики московские рецепт для предприятий общественного питания, 1955г. Сковорода для оладий моей бабушки! Не могу ее никак найти после всех переездов, в продаже новых тоже не видела. Ах, как она мне нравилась! А вот советских времен алюминиевая литая: Как хорошо, что нет сковородки - нет повода пончики забацать Чучелка Пончики московские рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.

Повода у нее нет. Пончики жарят как раз БЕЗ такой сковородки. Это я так пожарила, чтобы... Чучелка от 29 Октября 2016, 22: Туманчик Пончики московские рецепт для предприятий общественного питания, 1955г. Чучелка Пончики московские рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.

Алюминиевые на авито есть! Lanochka007 Пончики московские рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.

А сковородку впервые такую вижу, тоже вся обзавидовалась! Туманчик от 29 Октября 2016, 22: Но на видео я на ютубе смотрела как этой сковородкой пользуются алюминиевой - вроде все ваще так же.