Рецепт приготовления грибочков из баклажанов на зиму

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

При покупке этого овоща следует обратить внимание, чтоб баклажан непременно был спелый, темно-фиолетового оттенка, не подгнивший. Семена у баклажана должны быть не крупные и не темного цвета.

Маринованные баклажаны на зиму «Как грибы»

Можно нарезать баклажан для красоты и треугольниками. Для этого баклажан разрезают на кружочки толщиной в палец, а затем каждое колечко еще на 4 части. Пересыпают кусочки солью и оставляют на час или полтора, для того чтобы из них ушла вся горечь. Избавиться от горечи можно и вторым способом: Затем через дуршлаг сливают воду. Вместе с ней уйдет и чрезмерная горечь, а содержимое оставляют в дуршлаге до полного стекания жидкости.

В это время необходимо подготовить банки. Для этого крышки нужно залить водой и прокипятить.

Баклажаны как грибы на зиму — лучший рецепт!

Затем этим же кипятком обдать банки. Тару перевернуть, чтобы стекла вода. Есть и другой способ стерилизации. Для этого хозяйка держит банку над паром несколько секунд. Когда банка высохнет, на ее дно укладывают лавровый лист, пару зубчиков чеснока, 5 или 6 горошин черного горького перца. После этого погружают в кастрюлю нарезанные баклажаны и кипятят примерно 5 минут. Соль вносят перед самым концом приготовления.

Потом шумовкой вынимаем содержимое из рассола и плотно укладываем в банки, которые заливаем маринадом и плотно укупориваем металлической крышкой при помощи ключа-закрутки.

Баклажаны как грибочки — быстрые и вкусные рецепты на зиму

Тару переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Такие маринованные баклажаны приобретут вкус грибов.