Рецепт приготовления кабачковой икры с томатной пастой

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Кабачки нарезать на средние кубики. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семечки еще молочные. А если овощ переспелый, то рекомендуется вырезать всю середину, в противно случае, они придадут икре горьковатый вкус и будут хрустеть во рту.

Икра, приготовленная таким способом, напоминает вкус закуски из кабачков, которую делали в СССР. Репчатый лук очистить, помыть под проточной водой, и измельчить на кусочки или полукольца, по желанию. Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны получиться примерно такими, как показано на изображении ниже. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, и отдельно обжаривать все овощи. Сначала переложить в посуду кабачки.

Тушить овощ нужно в течение 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложить их глубокую миску. Сок не выливать, так как он пригодится для дальнейшего приготовления. В освобожденную сковородку отправить лук. Готовить нужно также в течение получаса, но необходимо следить, чтобы он не подгорел.

Переложить в отдельную тарелку. Морковка является твердым овощем, поэтому ее тушить нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, затем лук, после чего кабачки. Затем рекомендуется взбить икру блендером для получения однородной массы. Важно отметить, что бытовой блендер предназначен для работы в течение 2-3 минут, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть. Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не подгорело. Поставить ее на плиту дождаться закипания, после чего, варить на минимальном огне в течение 20-25 минут.

Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут. По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 ст.

Традиционная и популярная кабачковая икра на зиму — что может быть вкуснее и проще?!

Все помешать, и готовить еще 20 минут. При хранении в теплом месте, время увеличить до 45 минут. В конце добавить еще 1 ст. Подождать 10 минут, и можно снимать с плиты Разлить кабачковую икру по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Закатать при помощи специального ключа. На выходе должно получиться 3,5 л закуски.

Кабачковая икра с томатной пастой и луком (как в магазине): рецепт с фото

Время приготовления составляет, примерно 4,5 часа. Кабачковая икра с помидорами вместо томатной пасты Это один из самых старых рецептов, которым пользуются уже много лет.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму — вкусные пошаговые рецепты

Продукты рекомендуется взвешивать уже в подготовленном виде. То есть их необходимо очистить, у помидор вырезать плодоножку, удалить семена у кабачков. Из указанного количества продуктов получается 1 л икры. При желании можете добавить чеснок, но он может поспособствовать брожению, в результате чего, закуска будет испорчена.