Рецепт простокваша из козьего молока в домашних условиях

В продолжение темы о неудовлетворительном состоянии кожи, в связи с непереносимостью коровьего молока, а также глютена из хлеба, ржи и т. Только вот, незадача, козье молоко пусть и в 5 раз дороже коровьего в магазинах ещё можно найти, а вот, кефира, творога или простокваши из него - просто нет.

Но, как известно, "спасение утопающих, дело рук самих утопающих! Известно, что кисломолочные продукты содержат меньше лактозы, чем молоко, значит, надо есть именно их, что и посоветовала моя терапевт-диетолог.

Мне приглянулись рецепты простокваши, курта и брынзы. Собираюсь квасить козье молоко на простоквашу. Ведь совсем без молочных жить нельзя, или скажем, жить сложнее. Употреблять надо, не то, организм утрачивает со временем способоность переваривать лактозу, так что, будем продолжать взаимоотношения с лактозой таким вот, не самым простым, но зато самым безвредным в моей ситуации способом. Кстати, прочитала, оказывается, курт можно изготовить и самой, конечно, надо попыхтеть сначала, но это реально.

Курт люблю с дества, так как выросла в Средней Азии, кто ел, тот поймёт. А простоквашу решила буду делать таким способом. Купила литр козьего молока и в первый раз купила ацидофилин 450 г. Выбор был, можно было купить любой пробиотический кефир, но вот, я остановилась на ацидофилине в этот раз.

Сначала с вечера и на завтрак выпью ацидофилин, но на развод оставлю 3 чайных ложечки ацидофилина. Утром положу 3 чайных ложечки в стеклянную банку, налью туда одну треть литра молока. Укутаю и поставлю близко к батарее, она у нас не горячая, а тёплая такая.

К вечеру, будет у меня готова первая порция ацидофильной простокваши из козьего молока. На следующее утро открытому молоку в холодильнике исполнится один день, я возьму вторую треть, и повторю процедурку с тремя чайными ложечками предыдущей порции простокваши.

Как сделать простоквашу в домашних условиях?

На третье утро молоку в холодильнике исполнится второй день, и это критическая цифра, дольше двух дней открытое даже в холодильнике хранить нельзя. Значит, хватаем его, и готовим третью порцию простокваши. Таким образом, литр козьего молока можно растянуть на три дня.

Посмотрим, как это будет на практике. Вообще бывают очень неплохие кисломолочные продукты, с несколькими живыми микроорганизмами бифидо-, ацидофильными, и другими бактериями. Буду ещё присматриваться, чем их больше всяких разных будет в простокваше, тем для желудка лучше. Приятного аппетита всем нам и здоровья! Сквасилась моя простокваша, тёплая, жирная, вкусная. Правда, я заметила, вроде, объём при закисании уменьшается чуть ли не вдвое от первоначального количества жидкости.

Не знаю, на бутылке написано, что натуральное козье молоко не нормализованное и не сухое, но хранится оно долго месяцы: Не знаю, насколько правда, что натуральное. Стерилизованное - это, вроде, плохо, все витамины уже погибли?

Всё же это, думаю, лучше, чем нормализованное из сухого молока, в сухом молоке столько лактозы, что мама не горюй! Компания "Продукт Чистая линия" совместно с итальянской компанией "Levati" разработали оптимальный режим стерилизации козьего молока для сохранения в нем витаминов и всех питательных веществ.

Примечательно, что с момента дойки до фасовки на современном оборудовании компании "Levati" проходит не более 2 часов 40 минут.

Пищевая ценность 100г продукта: Открытую бутылку хранить в холодильнике не более 2-х дней. Срок годности 180 дней. Высыпаю в него пепсин на кончике ножа, этот порошок продается в аптеке. Размешиваю шумовкой, минут через 10 оно начнет свертываться, сгусток осядет на дно, а сыворотка сама по себе. Когда сгусток уже плотненький, сыворотку сливаю поросятам , а густую массу - в сито. Придавлю сверху ложкой, пусть стекает.

Сформируется кружок - переверну и опять присолю по верху. Так время от времени все переворачиваю, а он все твердеет и станет как сыр домашний. Солю его по вкусу. Кстати, пачка импортной козьей брынзы стоит значительно дороже коровьей.

Почему-то нашей козьей брынзы в продаже вообще нет. Как правильно его сделать, используя молоко или кефир? Приводим один из рецептов приготовления творога из молока. Заквасьте молоко сметаной, простоквашей или кефиром - 3-4 столовые ложки на 1 л, перемешайте и поставьте в теплое место на 6-8 ч.

Полученную смесь поместите в матерчатый мешочек и подвесьте над какой-нибудь посудой с тем, чтобы стекла сыворотка. А можно образовавшуюся творожистую массу откинуть на сито или дуршлаг, покрытые сложенной вдвое марлей.

Творог из кефира готовят следующим образом. Вылейте кефир в эмалированную кастрюлю, которую поместите в тазик или в кастрюлю большего размера с кипятком.

Такую водяную баню держите на небольшом огне не перегревая , перемешивая до тех пор, пока кефир не свернется. Затем - те же операции, что и при приготовлении творога из молока.

Приводим рецепт приготовления творога из смеси кефира с молоком. В момент вскипания молока в кастрюлю вливают равное количество кефира и кипятят 1-2 мин. Полученный сгусток помещают в матерчатый мешочек и дают стечь сыворотке. Можно получать творог, различный по вкусу и консистенции, меняя соотношения молока и кефира.

Так, например, на две части кефира берут одну часть молока, и наоборот. Полезна ли сыворотка, которая остается после приготовления творога? Молочная сыворотка, которая образуется в результате приготовления творога, содержит полезные для организма вещества: Свежую сыворотку можно использовать вместо воды и частично вместо молока при приготовлении многих блюд первые блюда, молочные кисели и желе.

Приведем рецепт киселя с использованием молочной сыворотки. В профильтрованную сыворотку кладут сахар - 2-3 столовые ложки на 1 л, нагревают, не доводя до кипения. Затем добавляют разведенный крахмал - 2 столовые ложки на 1 л и варят, помешивая, 10-15 мин.

Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой. Делается айран из коровьего или козьего молока , воды, соли, дрожжей и базилика. Получается своеобразный жидкий соленый кефир. У армянских горцев такой напиток называют таном и готовят его без базилика.

Ацидофилин Ацидофилин предохраняет человека от многих болезней и считается прекрасным средством против старения. К тому же усваивается он гораздо лучше, чем молоко , и не такой кислый, как кефир , поскольку сквашивается совсем не долго - не более 6-8 часов.

Чтобы приготовить ацидофилин, нужна ацидофильная палочка. Это исключительно жизнестойкая бактерия: Попав в кишечник человека, палочка вытесняет оттуда вредные микробы и подавляет процессы гниения. Наряду с ацидофилином в нашей стране производят ацидофильную простоквашу и ацидофильную пасту. Все эти продукты хранятся недолго - около трех суток. Варенец Старинный кисло-молочный напиток родом из Сибири. Готовят его из топленого молока , как и ряженку , однако делают это по-другому: Затем в загустевшую рыжеватую массу добавляют закваску, например сметану интересно, что раньше в богатых домах для заквашивания клали в молоко серебряную ложку.

В России варенец обычно подавали к чаю. Её название возникло не случайно.

Козий кефир

В 1900 году в Европе была проведена перепись населения; в результате выяснилось, что больше всего долгожителей проживает в Болгарии. Русский ученый Иван Мечников объяснил этот любопытный факт тем, что болгары едят йогурты. Только потом европейцы выяснили, что приписывать болгарам рецепт приготовления этого лакомства несправедливо: Йогурты сейчас очень распространены по всему миру: В йогуртах много кальция, столь важного для роста и состояния зубов и костей, они хорошо влияют на микрофлору кишечника.

Простокваша из козьего молока, совсем без молочных жить нельзя (или сложнее, скажем)

Каймак Каймак придумали на Балканах. С молока в течение довольно долгого времени снимают сливки и перекладывают их слоями в глиняную тарелку, после чего несколько дней его держат в тепле. Получается необыкновенно нежная сливочная масса, которую едят как сметану или добавляют в тесто. Интересно, что в Черногории каймак подсаливают! Похожие кисломолочные лакомства есть в Татарии, Башкирии и Средней Азии. Катык Кисломолочный напиток тюркских народов. Чтобы его приготовить, густое молоко заквашивают сметаной и ставят в теплое место на 8-10 часов.

В следующий раз его делают с помощью катыка предыдущей закваски причем чем старее кисломолочные грибки, тем крепче и плотнее получается новый катык. В Татарии и Башкирии его нередко готовят со свеклой или вишней. Свеклу варят или пекут в кожуре, затем очищают и нарезают соломкой. Кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника: Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и болезнях нервной системы, помогает похудеть если пить его регулярно и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.

Родина кефира - северный склон Кавказского хребта.