Рецепт рассольника на зиму с перловкой и огурцами

Суп рассольник готовили еще в XV веке, только назывался он тогда — калья. А рассольником называли пироги с начинкой из курицы, гречки, вареных яиц и рассола. Пошаговый рецепт В первую очередь необходимо хорошенько промыть в нескольких водах и отварить перловую крупу. Перловка должна быть мягкой и разваристой.

Полкилограмма перловки мы заливаем 1 литром воды и варим до готовности. Встречаются рецепты, в которых используют сырую крупу, но поверьте — намного вкуснее получится, если кашу предварительно сварить. Пока отваривается наша перловка, подготавливаем овощи. Их нужно хорошо промыть под проточной водой.

Затем приступаем к нарезке. Лук очищаем, мелко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на крупнойтерке. Болгарский перец необходимо нарезать соломкой. На помидорах делаем крестообразные надрезы и помещаем их в кипящую воду на 1 минуту.

Это нужно для того, чтобы легко снять шкурку, которая нам совершенно не нужна. Достаем томаты и промываем их холодной водой, после чего очищаем их. Затем разрезаем помидоры на 4 части и помещаем в блендер, измельчаем до однородной массы. Если под рукой нет блендера, приготовить томатное пюре можно при помощи мясорубки. Когда все ингредиенты подготовлены и нарезаны, приступаем к приготовлению.

Для этого в сотейнике или большой кастрюле разогреваем растительное масло и добавляем туда лук. Обжариваем его, постоянно помешивая 5-7 минут до прозрачности, и отправляем следом за ним натертую морковь.

Рассольник в банках на зиму и рецепты его приготовления

Перемешиваем овощи, обжариваем несколько минут. Затем добавляем к обжаренным овощам нарезанный болгарский перец и еще раз хорошенько перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут потушиться. Следующими в рассольник отправляются огурцы, перловка и томат.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на слабом огне в течение часа. Пока готовится наш рассольник, стерилизуем банки. Сделать это быстро и просто можно при помощи духовки или микроволновки. В первом случае банки моем и мокрыми ставим горлышками вниз на противень, предварительно застеленный полотенцем. Помещаем в духовку, разогретую до 120 градусов, и оставляем на 15 минут.

Для того чтобы продезинфицировать банки в микроволновке, в них наливают немножечко воды, чтобы дно было укрыто на 1,5-2 см, выставляют мощность 800-900 Кв и включают на 3-4 минуты. Этого времени достаточно для того, чтобы при помощи пара банки стали стерильными. Приблизительно через полчаса добавляем к нашей перлово-овощной смеси соль, перец и сахар.

Перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить. За несколько минут до готовности вливаем в кастрюлю уксус. Через час наша заготовка готова, можно раскладывать ее в баночки. Аккуратно заполняем стерильную тару рассольником и закатываем банки при помощи ключа.

Банки с заправкой нужно перевернуть и укутать на сутки, а затем хранить в темном прохладном месте. Вот и все — вкуснейший рассольник с перловкой на зиму закатан в банки и отправляется ждать своего часа. Для того чтобы приготовить суп из такой заправки, вам понадобится сварить любой мясной бульон, добавить туда порезанный кубиками картофель , а за пять минут до готовности просто засыпать содержимое баночки.

Готовим рассольник на зиму

Это простое, сытное блюдо однозначно всем придется по вкусу, а приготовить его, как видите, можно быстро и легко. Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Facebook Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой