Рецепт рыбных консервов из скумбрии в скороварке

Время приготовления таким способом более 5 часов.

Но можно всё сделать значительно быстрее. В стеклянные банки 0,25-0,5 л с закручивающимися крышками от Сантабремовой икры, от консервов укладываем на дно листик лаврушки, горошину душистого перца и пяток горошин чёрного.

Рыбные консервы и тушенка - с помощью скороварки!

Потом кладем рыбу чешуя, головы и внутренности удалены , порезанную на порционные куски как в консерве , мелочь целиком "частик мелкий" или мясо птицу кусочками. На поллитровую банку - чайная ложка соли без верха 5-5,5 г.

В рыбную консерву добавить растительное масло и томат по желанию. Банки закрутить крышками банки не под простую, а только завинчивающуюся крышку без энтуАзизма. Ставим банки в скороварку на дно прокладка из металлической сетки , доливаем воды до уровня крышек банок, закрываем скороварку и на огонь.

После начала шипения уменьшаем огонь до минимума и засекаем время. Открываем крышку при необходимости стравливаем остаточное давление. Применение завинчивающихся крышек позволяет избежать срыв крышки при повышении давления внутри банки без применения специальных устройств зажимных колец или конструкции из дисков и стяжек.

Лишнее давление просто слегка приподнимает крышку и пары выходитят по винтовой нарезке банки. При остывании банки крышка с усилием прижимается к банке за счет образовавшегося вакуума, то есть крышка работает как односторонний клапан.

Добавка различных овощей, круп, пряностей и соусов сделал пару баночек карася с добавкой столовой горчицы. Рецепт приготовления консервов опробован мной лично. Рыбная консерва получилась отменная. Кости абсолютно не ощущаются. На фотографиях обратите внимание на втянутость крышек. Сегодня открыл баночку рыбки, в которую добавлял кетчуп и майонез перед готовкой естественно.

Домочадцам почти не досталось. При добавлении к рыбе крупы перловка, рис или бобовых фасоль они впитывают в себя рыбный сок и разбухают. Я опробовал добавление перловки. Перловка получилась в консерве вкуснее рыбы. Хотя и рыба хороша.

Даже специальные автоклавы для этого продаются. Вместо банок с завинчивающимися крышками можно применять и обыкновенные под закаточную машинку. При этом после закатки на крышки банок монтируют специальные разрезные кольца: