Рецепт соления ассорти огурцы и помидоры капуста

Рецепт засолки ассорти из овощей Рецепт украинской кухни, довольно старинный.

Овощное ассорти на зиму: ТОП-6 рецептов

Закатка получается яркой, вкусной и довольно полезной. Прекрасно подходит в виде закуски к домашней колбасе, жареному мясу.

Готовится в течение двух часов. Соление ассорти из овощей: Воду вливаем в кастрюлю, выдерживаем до закипания, закладываем специи и зелень. Все варим минут пять, засыпаем соль, убираем с огня, чтобы маринадный состав остыл.

Параллельно можно начать готовить овощи. В небольшую емкость заливается вода, в которой поочередно будут париться все овощные компоненты. Фасоль очищаем от стручков, промываем, варим почти до готовности.

Несколько удачных рецептов засолки ассорти на зиму

Лук нарезается дольками, на минуту — полторы погружается в кипяток. Если они слишком крупные, можно разрезать на две части. Перец режем на четыре части, удаляем семечки, парим не более трех минут.

Ассорти из помидор и огурцов

Морковку чистим, при необходимости разрезаем на куски, варим почти до готовности. Капусту нарезаем крупноватыми кусками, чтобы листва не отделялась от кочерыги.

Погружаем на пару минут в кипящую воду. Кстати, для такого рецепта капусту можно брать цветную. Чеснок очищается и нарезается дольками. Остывшие овощи смешиваются в большой посуде.

Овощное ассорти на зиму с капустой, с огурцами и помидорами. Рецепт с цветной капустой.

Фасоль и капусту можно отложить в сторонку — ими будем перекладывать слои. Все овощи заливаются маринадом комнатной температуры, оставляем на несколько дней в теплом месте для закваски.

Когда овощная масса приобретет необходимый вкус, ее можно разложить в банки, залив рассолом. Наполненные банки до пяти минут подвергаем стерилизованию, затем закрываем полиэтиленовыми крышками. Хранить можно весь год. Если такое ассорти готовить в жаркую погоду, то процесс заквашивания проходит быстрее. Кстати, овощи можно закладывать не по рецепту, а по предпочтению каждого.