Рецепт стейка из свинины с картошкой в духовке

Сытный вкусный стейк с картофелем

Выход — 6 порций Сначала я замариновала лук для салата, ведь ему надо немного помедитировать. Лук режу полосочками, добавляю сахар и уксус. Накрываю крышкой, трясу, чтобы перемешать, и убираю в холодильник. На самом деле, луку достаточно трёх часов. Сколько есть времени, столько ему и достаточно. А остатки замаринуются на следующий раз. Он хорошо лежит в холодильнике, думаю, неделю.

Картошку помыла щёткой, порезала напополам и отправила вариться. Я варю в микроволновке такой объем с водой, которая занимает половину объёма картошки, и с солью 20 минут — до полуготовности. Дальше буду жарить в духовке. Теперь пришло время замариновать мясо. Стейки из шейки шириной 1 см я промываю водой, высушиваю салфеткой, ибо лишняя вода разбавляет маринад, и пересыпаю солью и перцем.

Соль можно не жалеть: Именно из-за него я всегда всё недосаливаю. Дальше перед подачей буду жарить быстро минуты по четыре с каждой стороны.

Пользуясь случаем, замечу, что на стейки меня вдохновил легендарный и страшно модный звёздный шеф Дэфид Чанг. У него 3 гипер успешных ресторана в Нью Йорке. Ему 31 год, и за 5 лет он с нуля перевернул мировую кулинарию с ног на голову. Он, типа, гений паназиатской кухни без пафоса. Я, типа, купила его книгу, и не могу оторваться. Он отличный остроумный чувак, живой и самоироничный.

Я обязательно оттуда что-то сделаю, досконально следуя букве. И, думаю, не только что-то, но и много чего. Но это целый процесс. Это я обожаю, потому что именно так я учусь. Ингредиенты для соуса готовы.

Стейки с картофелем по-деревенски, маринованным луком и овощами

Лук я купила консервированный. Картофель тем временем полуотварен. Оставляю его ждать приезда мужа. Мне осталось только его запечь в духовке 20 минут, чтобы подать его горячим. Достала из морозилки припасённый утиный жир. Разложила картошку на противень на пергамент срезом вниз.

Вкуснейшая свинина с картошкой в духовке

Смазала жиром, посолила, побросала розмарин. За 30 минут до приезда я включу духовку.

Стейки с картофелем в аэрогриле

За 20 минут швырну туда картошку, а пока пожарю мясо 20 минут плюс погулять и нарежу салат. Покупной маринованный лук мелко порубила. Смешала всё с густой домашней простоквашей. Если у вас будет йогурт — ещё лучше, но хорошо бы, чтобы он был кислый. Добавила лимонный сок, горчицу, отрегулировала соль. Соус должен быть остренький, маринованный, должен пощипывать за язык.

Когда пришло время, картошку я пожарила в духовке при 205 градусах 20 минут. Кукурузу тем временем я тихо и без лишних слов сварила без соли с листьями дедовским способом. Посолила её уже в готовом виде. Мясо сбрызнула растительным маслом. Разогрела сухую сковороду-гриль до дыма и пожарила на ней мясо на каждой стороне по 4 минуты. Но учтите, вы же помните, что свинина должна быть прожарена. Сырая свинина опасна для здоровья, так что никакой крови — серое мясо, но сочное.

Так что 4 минуты, но, может быть, и 5. Сначала побросала усталым, обросшим и несколько вонючим мужчинам свежей горячей еды в тарелку, быстро успела сфоткать тарелку друга. А потом уже полила соусом. Но отобрать у него тарелку с соусом из-под носа для фотосессии уже было невозможно.

Я не боец, а всего лишь бедная слабая женщина. Так что без соуса.