Рецепт татарских пирожков с картошкой и мясом

В традиционном рецепте используется бараний фарш или мелко нарубленное мясо. В домашних условиях можно использовать любой другой фарш, например, говяжий или свиной, либо их смесь в пропорции 1: Классический рецепт татарских пирожков с мясом и картошкой 1. Из просеянной муки сделать горку с углублением в центре. Погасить соду уксусом, растопить масло или маргарин.

Добавить в углубление в муке кефир сметану , гашенную соду, растопленное масло, соль, затем выбить яйцо. Замесить тесто, которое потом скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 45-60 минут в холодильнике. Очищенный лук нарезать как можно мельче или измельчить блендером. Чем больше лука, тем сочнее пирожки. Сырую картошку почистить и помыть.

Смешать в глубокой миске мясной фарш, лук и картошку. Добавить соль и перец по вкусу. Вымешать начинку до однородной консистенции. Из охлажденного теста скатать полоски, которые разрезать на кусочки всего должно получиться 8 штук. Каждый кусочек раскатать на кружочки толщиной 2-3 мм и диаметром 10-11 см. В центр кружочков выложить начинку из мяса и картофеля. Края собрать гармошкой для круглых пирожков или сделать треугольник для пирожков треугольной формы , обязательно оставив отверстие по центру.

Круглые пирожки Треугольные Пирожки должны быть открытыми, иначе картошка и мясо нормально не пропекутся в духовке. Полученные заготовки выложить на смазанный маслом противень так, чтобы они не касались друг друга.

Татарские пироги с картошкой и мясом на бездрожжевом тесте

Сверху на каждый пирожок добавить по чайной ложке сметаны, майонеза или густой сметаны, затем смазать яйцом. Запекать татарские пироги с картошкой и мясом 30-40 минут.

В процессе готовки выделится много сока, который потом уйдет в фарш при остывании, сделав блюдо мягким и нежным. Готовые пирожки выложить на тарелку и слегка остудить.

Можно подавать как теплыми, так и холодными.