Рецепт вареной аджики из помидор и болгарского перца и чеснока

Аджика домашняя(вареная)

Соусы, подливы, заправки придают им дополнительный вкус, аромат и делают еду более аппетитной. В любой национальной кухне есть приправы. По сути, все эти приправы схожи. Основное место в них отводится красному острому перцу.

Аджика из помидоров вареная

А остальные ингредиенты добавляют исходя из национальных традиций и вкусовых пристрастий. Аджика представляет собой микс из острого перца, красного перца, чеснока и соли с добавлением пряных трав, популярных на Кавказе.

Чаще всего это кинза кориандр , хмели-сунели, уцхо-сунели пажитник. Настоящая аджика имеет густую консистенцию в виде пасты. Цвет её варьируется от красного до зелёного. Всё зависит от окраски перца, а также тех пряностей, которые были добавлены в процессе приготовления.

Вареная аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

В классическую аджику помидоры не добавляют. Но со временем аджика претерпела изменения, и хозяйки стали готовить её так, как им больше нравится.

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Так и появилась аджика с помидорами, которую многие с успехом заготавливают на зиму. Аджика из помидоров на зиму: Но основное место отводится жгучему перцу и чесноку, так как аджика должна быть не только пряной, но и острой.

Поэтому при подборе ингредиентов учитывают соотношение перца и других овощей. Аджику готовят в виде густого пюре или пасты. Для этого все ингредиенты измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы получить качественную аджику, берут только спелые овощи. Они могут быть слегка помятыми или лопнувшими, но не должны иметь признаков порчи и болезни, иначе это может отрицательно сказаться на хранении консервированной продукции.

Аджику можно сделать как сильно острой, так и менее жгучей. Поэтому при выборе рецепта обращают внимание на количество острого перца и при желании его уменьшают. Аджика может быть сырой или варёной. В сырую кладут достаточное количество соли и чеснока. Её хранят обязательно в холодильнике. Для сырой аджики лучше использовать небольшую тару, чтобы в открытой баночке приправа как можно меньше контактировала с воздухом, который может вызвать её скисание.

Варёную аджику расфасовывают в стеклянные банки в горячем виде и сразу же герметично укупоривают. Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров на зиму, варёная Ингредиенты: