Рецепт заготовок с красной фасолью на зиму

Очень важно есть блюда из бобовых тем, кто по тем или иным соображениям не употребляет мяса, даже если отказ от него временный. Блюда из фасоли сытны и полезны, особенно если в их состав входят овощи. Не случайно салат с фасолью и овощами — одна из самых любимых домашних заготовок на зиму во многих семьях. Особенности приготовления Салаты на зиму готовятся не совсем так, как обычные.

Если же в состав их включена фасоль, то технология приготовления таких закусок имеет еще больше специфических особенностей. Салат на зиму можно сделать как со стручковой, так и с зерновой фасолью.

Салат с фасолью и овощами на зиму

Первую необходимо лишь помыть и нарезать кусками длиной 2—4 см, зерновая же фасоль нуждается в более длительной подготовке. Так, сперва ее нужно замочить в прохладной воде на ночь, в идеале — на 10—12 часов, и только потом можно готовить из нее салат. Некоторые рецепты предусматривают использование уже готовой фасоли.

В этом случае ее необходимо не только замочить, но и отварить. Планируя сделать на зиму салат из фасоли с овощами, не забывайте отвести время на подготовку этого ингредиента.

Фасоль хорошо сочетается с любыми овощами, но чаще всего в салат с ней добавляют томаты. Нередко их используют для приготовления соуса, в котором варится фасоль с овощами. Для этого помидоры измельчают. Способ измельчения зависит от того, насколько нежную консистенцию заливки вам хочется получить. Лучше всего, конечно, перетереть помидоры через сито, тогда в соус не попадет даже семян.

Рецепты заготовок из фасоли и овощей на зиму

Однако для ускорения процесса допустимо воспользоваться мясорубкой или блендером. Помидоры перед добавлением в салат очищают. Сделать это несложно, если знать удобный способ.

Как консервировать красную фасоль. Консервирование

Проще всего надрезать томатную кожицу крест-накрест, после чего опустить овощи на 2 минуты в кипящую воду. Затем останется остудить плоды, погрузив их в емкость с холодной водой, и снять с них шкурку, которая сама уже начнет отслаиваться. Помидоры для салата с фасолью лучше выбирать спелые и мясистые.

Фасоль на зиму

Салаты с фасолью готовятся, как правило, без стерилизации и подвергаются достаточно продолжительной варке. Благодаря этому они хорошо стоят даже при комнатной температуре. Но и продолжительная термическая обработка не спасет консервы, если вы не будете соблюдать санитарные правила. В частности, банки под салат нужно вымыть с содой и простерилизовать, крышки к ним — прокипятить. Учитывая приведенные рекомендации, вкусный салат из фасоли и овощей сможет сделать на зиму даже начинающая хозяйка.

Салат из фасоли с помидорами и морковью Состав на 5—5,5 л: