Рецепт засолки рыжиков в банках горячим способом

Засолка рыжиков в домашних условиях вкусно и быстро

Грибной суп на сливках Как солить рыжики Разные грибы заготавливаются по-разному. Рецепты засолки рыжиков условно можно разделить на 3 группы, в зависимости от способа приготовления: Каждой хозяйке будет полезно знать как правильно солить рыжики каждым из этих методов.

Солим рыжики на зиму

Быстрые методы и сухая засолка Свежие, недавно собранные рыжики необязательно поддавать жесткой обработке. Их можно есть практически сырыми. А вот покупные грибы готовить такими способами не рекомендуется.

Как же быстро солить грибы рыжики? В качестве закуски к застолью отлично подойдут грибы, приготовленные на скорую руку. Укладывать лучше таким образом, чтобы шляпки смотрели вниз, тогда они лучше просолятся. Затем полностью засыпаем шляпки солью и оставляем примерно на полтора часа. Сливаем красноватый сок, промываем и можно подавать к столу.

Этот способ похож на предыдущий, но он еще более интересный, ведь благодаря сухой засолке остается приятный сосновый аромат. Никаких специй, только соль 40 г на 1 кг рыжиков. Приготовленные таким способом соленья долго не хранятся. Для того чтобы сделать заготовки длительного срока хранения прибегают к другим рецептам.

Как солить рыжики

Горячий способ Процесс засолки рыжиков горячим способом естественно занимает больше времени, чем предыдущие варианты. Очевидным преимуществом этого метода является то, что для засолки сгодятся даже не совсем свежие грибы. Ингредиенты здесь и далее все объемы указаны из расчета на 1 кг рыжиков: Как засолить рыжики горячим способом: Крупно нарезаем, кастрюлю наполняем доверху водой и отправляем все это на огонь кипятиться на 5 минут.

Как солить рыжики в домашних условиях

Образовавшуюся пенку необходимо время от времени снимать. Далее, сливаем воду, укладываем грибы в посудину для засолки, посыпаем солью и специями. Накрываем тканью, ставим под гнет на полтора месяца температура не выше 8 градусов. В процессе дозревания нужно следить, чтобы рассол не стал черным и периодически отжимать полотенце.

Рыжики соленые горячим способом

Есть еще несколько рецептов, которые являются как бы переходящими между горячим и холодным способами.