Рецепты блюд от шеф поваров на осень

9 главных блюд и напитков из осенних плодов

Она яркая красивая и к тому же очень вкусная. В ней можно как запекать почти любые овощи или фрукты, так и просто подавать к столу уже готовые блюда. Такие овощи, как тыква, цукини или патиссон, потребуют предварительной термической обработки. Цукини, фаршированные грибами и баклажанами Резо Теймуразов, шеф-повар ресторана La Pepela: Цукини порежьте на 4 части, хвостики отрежьте и нарубите кубиком.

Очищенные лук, шампиньоны и баклажаны порежьте на мелкие кубики. Эти овощи в том числе кубики цукини обжарьте на оливковом масле и посолите по вкусу.

Готовим блюда в овощах: рецепты шеф-поваров. Часть I

Затем добавьте туда перец, мелко нарезанный чеснок, орегано и базилик, заправьте майонезом. Из нарезанного на части цукини выньте сердцевину. Баклажан, запеченный с картофелем, фасолью и тофу Евгений Баранов, шеф-повар гастропаба Chelsea: Весь секрет в том, что оно очень сытное.

Картофель, фасоль, тофу — все эти продукты очень питательны, но при этом нельзя сказать, что они слишком калорийные и жирные. Ингредиенты на 1 порцию: Баклажан разрежьте пополам, аккуратно достаньте из него мякоть так, чтобы не повредить стенки.

Картофель очистите, отварите, остудите и нарежьте на кубики среднего размера как на оливье. Таким же образом нарежьте твердый тофу и мякоть баклажана.

Смешайте с кубиками картофеля и отварной фасолью. Заправьте разведенной водой томатной пастой, растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Осенние рецепты: первое, второе и десерт

Хорошо перемешайте и посолите по вкусу. Болгарский перец, фаршированный бурым рисом и овощами Алексей Беликов, шеф-повар ресторана Food Embassy: Например, вместо бурого риса взять привычный белый — круглозерный или басмати. Можно использовать заранее сваренный булгур, зеленую или обычную гречку, чечевицу любого цвета, перловку или пшено. Точно так же и с овощами: Ингредиенты на 4 порции: Отварите бурый рис до готовности.

Морковь почистите и натрите на крупной терке, потушите на масле, добавьте нарезанные шампиньоны. Через пару минут перемешайте рис, посолите и поперчите по вкусу. У перцев аккуратно срежьте верхушку, удалите семена и перегородки, нафаршируйте перцы рисовой начинкой. Глубокую форму для запекания или кастрюлю смажьте маслом. Уложите в нее перцы, залейте томатным соком, накройте, поставьте на 40-50 минут в духовку, разогретую до 160 градусов.

Завтра мы поделимся с вами еще тремя интересными рецептами фаршированных овощей.