Рецепты голубцов в мультиварке в виноградном листе

Долма в мультиварке. Голубцы в виноградных листьях

Для долмы подойдут только свежие виноградные листья мелкие и молодые. Они очень нежны и ароматны. Отберите листья для долмы заранее, исключив все грубые и крупные листочки тем более старые.

Тщательно промойте под проточной водой. Затем на несколько секунд 5-10 окуните в кипяток, извлеките в дуршлаг, дайте стечь и остыть. Для долмы также можно использовать консервированные листья.

Голубцы из виноградных листьев в мультиварке

Их очень просто заготовить. Молодые, не очень крупные и жесткие виноградные листья промойте холодной водой. Затем партиями по 5-10 штук окуните в кипяток на 5-10 секунд.

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Дайте немного остыть и, сложив стопками по 5-10 штук, сверните в рулетики. Полученные заготовки рулеты сложите в стерильную банку желательно 700-800г. Этого объема достаточно для одноразового приготовления долмы на семью.

Отдельно приготовьте горячий рассол из расчета 1 столовая ложка на 600 мл воды. Залейте виноградные листья горячим рассолом и закатайте крышкой.

Голубцы по-молдавски (сэрмэлуце молдовенешть). тест-драйв.

Перед использованием консервированные листья желательно замочить в холодной воде на 5-10 минут. Начинка для долмы Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками.

Долма как она есть

В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте растительное масло и нарезанный лук. Доведите до его прозрачности. В аутентичном рецепте долмы не прописан такой ингредиент, как морковь, и этот шаг можно пропустить.

Но тут дело вкуса. Если будете морковь использовать, очистите ее и промойте. Натрите на крупной терке и соедините с приспущенным луком. Готовьте до мягкости примерно 3-5 минут. Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Откиньте на сито и промойте холодной водой. В миске соедините рис и спасерованные овощи. Посолите и поперчите по своему вкусу. Традиционная долма должна содержать мясной фарш из баранины, иногда с добавлением говядины.

Однако, более привычный для нас свино-говяжий фарш тоже не испортит ее вкус. Введите в рисовую смесь подготовленный фарш. Добавьте зиру и сухие травы, влейте уксус. Промытую зелень укропа и петрушки нарежьте и также соедините с остальными ингредиентами. Начинку для долмы тщательно перемешайте. Разложите виноградный лист тыльной стороной вверх. У его основания положите немного начинки. Накройте начинку выступающими краями виноградного листа. Загните к центру боковые части.

Сверните долму в плотный рулет. Так же поступите с остальными листьями. Укладка долмы в емкость и варка. Уложите заготовки в казан или сотейник слегка смажьте их оливковым маслом плотными рядами. Заполнив один ряд, можно выложить еще один-два слоя.

Последний слой долма прикройте виноградными листьями без начинки если есть достаточно листьев. Добавьте в емкость еще 2-3 ст. Это делается для того, чтобы во время варки рулетики долма не раскрылись.

Долма в виноградных листьях в мультиварке

Теперь залейте долма водой или бульоном, овощным или мясным, чтобы долма была покрыта на 1-2 см. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Огонь убавьте и варите долму под крышкой до готовности, примерно 50-60 минут. В процессе варки, если понадобится, долейте еще воды. После этого осторожно, чтобы не обжечься, снимите тарелку и наклоните сотейник набок.

Очень аккуратно вычерпайте из кастрюли немного ароматного сока — он вам понадобится для того, чтобы приготовить соус. Сервируйте, полив сметаной, простоквашей или острым соусом. Один из самых вкусных соусов приведен ниже. С ним подают долма в Греции. Яично-лимонный соус и крем для долма Ингредиенты: