Рецепты грудинки в домашних условиях из свинины

Набор пряностей перец, паприка; мускатный орех. Грудинку вымыть под краном. Если на шкуре есть загрязнения, то эти места нужно зачистить ножом.

Положить грудинку в кастрюлю. Она должна покрывать мясо. Неочищенную луковицу и морковку нарезать крупно и положить в кастрюлю к мясу. Туда же отправить 5-6 горошин перца, соль по вкусу и пару лавровых листиков.

На сильном огне нагреть содержимое до кипения, убрать пенку, переключить плиту на умеренный нагрев и варить грудинку под крышкой до готовности. Обычно этот процесс занимает 90 — 100 минут. Вынуть грудинку на тарелку. Смешать пряности по две ст. Уложить мясо на противень или в жаропрочную форму.

Рецепты засолки грудинки

Остается остудить домашнюю варено-запеченную грудинку и подать её на стол. Как засолить грудинку самостоятельно дома Ароматная слабосоленая грудинка домашнего приготовления вызовет только восхищение и в глазах подружек, и у домочадцев.

При этом готовится она из простых продуктов, да и технология не слишком сложная. Грудинка свиная свежая — 1 кг.

Грудинка в домашних условиях

Соль — 1-2 ч. Чеснок — 1 головка или меньше.

Варено-запеченная свиная грудинка с чесноком

Для засолки выбирать нужно наиболее аккуратную и красивую грудинку, некоторые хозяйки не советуют ее даже мыть, а рекомендуют просто поскоблить ножом, убирая прилипший мусор. Если есть желание, то можно все же промыть грудинку под холодной водой, затем тщательно стряхнуть и убрать остатки воды бумажным полотенцем.

Свиная грудинка в домашних условиях

Чеснок очистить, зубки промыть под водой. Грудинку тонким острым ножом надрезать, в отверстия насыпать немного соли и вставить кусочки чеснока. Далее обильно посыпать солью и выбранными специями, втереть соленую ароматную смесь в поверхность грудинки.

Взять лоскут обычной хлопчатобумажной ткани естественно, чистой. Грудинку завернуть в ткань и оставить на кухне. При комнатной температуре засол должен проходить в течение суток. Далее грудинку переложить в другой лоскут и отправить в очень холодное место, где еще выдержать сутки. Теперь грудинка готова к употреблению, поскольку кусок для засолки был достаточно большой, съесть его сразу семья не сможет, поэтому необходимо разрезать на части поменьше, что-то оставить для еды, остальное хранить в морозильнике.

Грудинка копченая в домашних условиях Засаливание — это один из самых старых и проверенных рецептов русских хозяек. Не меньшей раньше популярностью пользовалось копчение, можно и сегодня попробовать освоить приготовление этого деликатесного блюда. Причем копчение будет условным, но цвет и аромат обеспечены.