Рецепты из какао бобов готовых к употреблению

За специфический аромат продуктов, изготовленных из плодов шоколадного дерева, отвечают молекулярные соединения: Анандамид — нейротрансмиттер, который вырабатывают живые организмы, передающий нервные импульсы. Аргинин — аминокислота, устраняющая сосудистые спазмы. Дофамин — гормон, нейромедиатор, отвечающий за психоэмоциональное состояние, то есть настроение.

Эпикатецин и полифенол — химические соединения, являющиеся антиоксидантами. Гистамин — биогенный амин, регулятор физиологических процессов, медиатор воспаления, отвечающий за аллергические реакции. Триптофан — ароматическая альфа-аминокислота. Тирамин — биогенный амин резкого запаха. Сальсолинол — один из натуральных аналогов морфина, непептидный опиоид, из-за которого от шоколада так трудно отказаться.

Как можно видеть, жира в данном продукте достаточно много, однако изготовленный из них черный шоколад используют во многих диетах. Это объясняется тем, что действие комплексного состава какао-бобов ускоряет органические обменные процессы. В диетическом меню стоит соблюдать умеренность в употреблении комбинаций какао с высококалорийными продуктами жирное молоко, какао масло, сахар и т.

Полезные свойства какао-бобов Для мужчин-спортсменов порошок из какао-бобов является восстановителем. Если столовую ложку вещества добавлять в протеиновый коктейль в течение месяца, то можно отследить, насколько быстрее удается победить чувство усталости и мышечную ломоту после силовых тренировок.

Домашний шоколад с нуля

Польза какао-бобов и продуктов, изготавливающихся из них, объясняется их богатым составом полезных веществ: Это способствует снижению артериального давления и оказывает благоприятное воздействие на кратковременную память. Купируется развитие сахарного диабета.

Благодаря ускорению органических обменных процессов уровень сахара в крови снижается. Повышается тонус стенок кровеносных сосудов. Они становятся более упругими, что снижает возможность появления сердечно-сосудистых заболеваний — инфарктов и инсультов.

Это стимулирует синтез эластана, способствует повышению репарации эпителия, что помогает надолго сохранить молодость кожи. Это действие благоприятно влияет на мембраны клеточных структур, уменьшая возможность злокачественного перерождения клеток.

Даже небольшое количество черного шоколада оказывает положительное влияние на нейроны центральной нервной системы. Возможна длительная ремиссия бронхиальной астмы. При этой болезни теплые напитки из молотых какао-бобов — шоколадный или какао — советуют употреблять даже в момент обострения, так как они стимулируют расширение бронхиальных ветвей. Есть еще одно очень интересное природное свойство черного шоколада — это афродизиак, повышающий потенцию у мужчин и либидо у женщин. На представительниц прекрасного пола черный шоколад оказывает особенное действие — плитка этого лакомства под настроение способна вызвать легкую эйфорию.

Вред и противопоказания к применению какао-бобов У каждого лекарства имеются абсолютные и относительные противопоказания. Точно так же можно рассматривать и продукты питания, в том числе и какао-бобы. Относительным противопоказанием можно назвать злоупотребление этим вкусным и полезным продуктом. В каком бы виде ни употреблялись какао-бобы — как шоколад, шоколадный напиток или какао, если не ограничивать его содержание в дневном рационе, можно спровоцировать нежелательные последствия.

Повышенное возбуждение — гипертоникам не желательно пить какао и есть шоколад в момент обострения заболевания. Тахикардию и стенокардию — при проблемах с сердцем необходимо ограничить употребление продуктов, изготовленных на основе какао-бобов, до 10 г в день. Учащенное мочеиспускание — комплексный состав какао-бобов при злоупотреблении продуктами оказывает раздражающее действие на гладкую мускулатуру, повышает тонус мочевого пузыря. Бессонницу — трудно уснуть при учащенном сердцебиении и постоянной тяге к мочеиспусканию.

Неоправданную нервозность — повышенный тонус сосудов головного мозга вызывает общее возбуждение. Аллергические реакции — черный шоколад является одним из продуктов, который входит в первую десятку списка аллергенов. Высокие дозы шоколада и продуктов, изготовленных из какао-бобов, провоцируют вымывание кальция, поэтому не стоит увлекаться ими беременным и вводить в меню детям до 3 лет.

Какао-бобами и продуктами питания, их содержащими, в умеренных количествах можно лакомиться во время беременности и кормления грудью. Однако лучше посоветоваться с ведущим беременность врачом. Есть еще один возможный вред какао-бобов — повышение тонуса гладкой мускулатуры, а значит, введение матки в тонус.

Нужно иметь в виду: Абсолютные противопоказания к какао-бобам: Сахарный диабет — повышается уровень сахара в крови. Подготовка к хирургической операции — из-за подобного действия плюс увеличения тонуса сосудов, а значит, ускорения кровоснабжения, что может спровоцировать кровотечение во время операции.

Расстройства кишечника — увеличивает скорость обменных процессов, что оказывает послабляющее действие. Если у человека частые приступы мигрени, возможно спазмирование сосудов. Подагра и подобные заболевания, связанные с нарушением обмена мочевой кислоты.

Не рекомендуют вводить в рацион продукты, изготовленные с использованием масла какао, тем, кто страдает от ожирения. Этим же людям нужно выбирать и иные рецепты для лечения кашля — даже кратковременное применения средств, в состав которых входит масло какао, может вызвать увеличение веса на 1-2 ненужных килограмма.

Рецепты блюд с какао-бобами В кулинарии чаще применяют продукты, изготовленные из какао-бобов — шоколад и порошок какао, однако можно и эти производные семян шоколадного дерева сделать в домашних условиях, или использовать крупку бобов какао для придания блюду оригинального вкуса. Кроме того, существуют такие рецепты для какао-бобов, по которым можно приготовить полезные и вкусные блюда: Молоть желательно на кофемолке, но если ее нет, то можно обойтись и мясорубкой.

Как есть какао-бобы в измельченном состоянии? Крупку можно добавлять в любые кулинарные кремы, присыпать муссы и желе. Это придаст кулинарному шедевру чуть горьковатый пряный привкус. Сливочный соус с какао-бобами. Затем соус на 2 минуты ставят на огонь для кипячения, добавляя половину столовой ложки молотых какао-бобов и немного перца и соли. Можно не размолотые какао-бобы завернуть в марлю и опустить во время кипячения, а потом их достать. Простой рецепт домашнего шоколада. Молотые семена шоколадного дерева обжаривают на сковородке или оставляют в микроволновке на 2 минуты на 600 Вт — это помогает раскрыться аромату какао.

Затем смешивают обжаренную муку с маслом какао, добавляют сухое молоко и ставят на водяную баню. Варят до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Нужно постоянно помешивать, чтобы не появилось комков. Затем будущий домашний шоколад разливают в формочки. Сначала дают остыть при комнатной температуре, потом убирают в холодильник, чтобы все окончательно застыло. Перед застыванием можно для вкуса добавить дополнительные ингредиенты: Сложный рецепт домашнего шоколада. Изготавливается из следующих продуктов: Масло какао перетапливают на водяной бане, добавляют в него, постоянно помешивая, все ингредиенты, затем в формочки выкладывают пекарскую бумагу и выливают горячий шоколад.

Нужно сразу рассчитывать, что приготовление печенья быстрое, а вот сушка занимает 10-12 часов. Если хочется полакомиться деликатесом с утра, готовить его следует вечером. Бананы разминают или измельчают в блендере, добавляют в них какао-бобы и семена льна, замешивают как тесто. Формируют небольшие лепешечки мокрой столовой ложкой, обваливают в кунжуте или кокосовой стружке, оставляют подсыхать в теплом месте.

Каждые 3 часа желательно готовое изделие переворачивать. То, что печенье готово, можно узнать, только попробовав.

Кондитерское изделие при употреблении должно приятно похрустывать.

Какао-бобы

Количество продуктов рассчитано на 4 порции. В блендере смешивают холодную воду, мед, какао-порошок, банан. Затем добавляют теплую воду. Взбивают до готовности не менее 3 минут. Если какао-бобов нет, можно для приготовления всех блюд использовать какао-порошок. Только перед его применением стоит проверить, насколько продукт качественный. При растирании порошка в пальцах на коже должно остаться ощущение жирности. Нет жирного налета — какао-порошок не качественный и для приготовления блюд не подходит.

Интересные факты о какао-бобах Семена шоколадного дерева индейцами майя использовались как торговая валюта. Все товары оценивали в единицах какао: А вот европейцы долго не могли понять ценность продукта.

Колумба какао-бобы не заинтересовали, он их принял за некачественный миндаль. Следующие захватчики-конкистадоры даже один раз сожгли испанский корабль с какао-бобами, приняв их за овечий помет. К началу XVII века европейцы уже оценили шоколадный напиток, но католическая церковь резко противилась его употреблению, поставив его на одну ступень с еретическим поведением.

Продолжительность жизни шоколадного дерева — около 200 лет, но плодоносит только сравнительно молодая поросль — с 3 до 28 лет жизни. Чтобы вырастить 4 млн тонн какао-бобов в год именно столько продается сейчас на мировом рынке , плантации нужно постоянно пересаживать. Для изготовления 1 кг какао-порошка необходимо использовать 40 плодов шоколадного дерева. Чтобы добиться тех же результатов с апельсиновым соком, в день бы пришлось выпивать более 15 стаканов. В большинстве случаев в кулинарии используют очищенные какао-бобы, но их оболочка — какаовелла какавелла — тоже широко применяется в странах, выращивающих плантации шоколадных деревьев.

Измельченную какаовеллу — шрот — добавляют в почву как удобрение и в корм сельскохозяйственным животным. Шрот применяется и в фармакологии, в нем высокое содержание стимулятора теобромина. Из оболочки какао-бобов изготавливают сердечные стимуляторы.