Рецепты с баклажанами и фасолью на зиму

Баклажаны с фасолью. Зимняя заготовка

Выход консервации — около 2 литров Свежие овощи взвешиваем после очистки. Сухой фасоли надо взять 120-130 граммов. Она увеличивается по весу при разваривании примерно в 2 раза. Хотим больше — увеличиваем все ингредиенты пропорционально. Чеснок можно отрегулировать под себя, но не уменьшайте более, чем на треть. Томаты можно не чистить. Перебиваем их с чесноком в блендере. Полученную смесь переливаем в большую кастрюлю.

Выбирайте с запасом, чтобы поместились все овощи. Ставим на плиту ароматное пюре и прикрываем крышкой, пока закипает на среднем огне.

Морковь нарезаем толстенькой соломкой — 5 мм толщиной. Воспользуемся теркой Бернер, средняя насадка для соломки. Укладываем морковь под наклоном, чтобы соломка получалась длиннее. Или нарежем ножом по диагонали на овалы, а их порубим соломкой. Сладкий перец очищаем от семени и белых перепонок и тоже нарезаем соломкой — до 7 мм толщина, по 3-5 см в длину.

Баклажаны с фасолью на зиму — сытно, экономно, легко и очень вкусно

Эти два овоща должны чувствоваться в салате. Баклажаны чистим от шкурки. Нарезаем сначала кружочками в 1 см, а потом брусочками — около 1-1,3 см.

Нарезка чуть толще коллег. Посыпаем брусочки солью 1 ст. В кастрюлю с закипевшим томатным пюре добавляем сахар, соль и вливаем масло. Закладываем всю нарезку моркови и перца, перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем нагрев на средний, и тушим — 30 минут. Собираем заготовку из трех компонентов, как на фото ниже: Синие, которые пустили сок с солью.

Их промоем в дуршлаге.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму – рецепт с фото приготовления салата

Овощная смесь томаты, чеснок, перцы, морковь , которая уже протушилась полчаса с маслом, сахаром и солью. Советуем не брать белоснежно белую. Она не так аппетитно смотрится в готовой закатке. Как отварить смотрите после рецепта. Отправляем чуть отжатые от лишней влаги синенькие в кастрюлю, перемешиваем и добавляем фасоль. Перемешиваем — и даже фото радует глаз! Тушим баклажаны с фасолью 15-20 минут, можно под крышкой. В самом конце добавляем уксус и даем закипеть. Прикрутив нагрев на минимум, прямо с плиты раскладываем горячий салат по банкам.

Оптимальный объем 500-750 мл. Удобно работать половником, обдав его кипятком для стерилизации.

Салат с баклажанами и белой фасолью

Саму баночку можно держать на тарелке или в высокой пиале на весу. Если консервируете в литровых, лучше поставить емкость на стол. Банки герметично закрываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом. Храним в компании других вкусных неприхотливых заготовок.

В темном шкафу, в широком диапазоне — от прохлады до комнатной температуры. Из этого мясистого салата можно быстро приготовить разные блюда. Сварите бульон и проварите там 500 мл закатки — 15 минут. Шикарный суп для мясоедов готов! Рагу с картошкой готовится еще проще. Порежем картошку кусочками, протушим до полуготовности, добавим салат и протушим под крышкой еще 10 минут.

Крайне аппетитно и обалденно легко! Как правильно отварить фасоль — 2 способа Классическое отваривание. Промываем, перебираем, укладываем в миску с холодной водой на ночь. С утра сливаем воду и отвариваем в новой.

Держим в воде до момента приготовления закатки. Это позволит бобовым не пересыхать. Не солите фасоль при варке. Иначе она получается твердой. Достаточно будет посолить саму зимнюю заготовку.

Самый здоровый способ Этот простой пошаговый рецепт удаляет из бобовых практически все вещества, раздражающие пищеварительную систему. Перебираем фасоль, промываем и в холодной воде ставим на плиту на сильный нагрев. Даем закипеть и провариваем буквально 2-3 минуты. Плотно накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем на ночь. Утром сливаем воду и варим в новой, как привычно. На плите — до 1 часа. Все вредные соединения остаются в той воде, где фасоль пролежала ночь.

Как правильно выбрать синие Нам нужны овощи технической зрелости. По длине 15-17 см, тяжелые, около 200 граммов каждый плод.

Баклажаны с фасолью на зиму - лучшие рецепты заготовки овощей впрок

Мякоть плотная, без пустот, белесая или кремовая. Семечки выражены умеренно, светлые или слегка коричневые. Мы бы не советовали перезревшие синие в этот рецепт.

Лучше присмотритесь к баклажанной икре: Если решите использовать слегка перезрелые баклажаны, разрежьте каждый вдоль на 4 части и срежьте рыхлую середину, где много семян. Далее порежьте на брусочки в 1 см толщиной. Забрасывайте их тушиться позже всех остальных ингредиентов — за 10 минут до конца тепловой обработки. Надеемся, пошаговый рецепт с фото вдохновил вас приготовить баклажаны с фасолью на зиму.

Вам понравится эта универсальная сытная смесь, из которой может получиться целый обед. Еще один вариант в видео с предварительным обжариванием неочищенных синих, порезанных кольцами.

Баклажаны с красной, белой или стручковой фасолью на зиму: рецепты и секреты приготовления

Участвует лук, чеснок и болгарский перец. Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи. Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может пригодиться: