Рецепты супа пюре из брокколи и цветной капусты

Витаминный суп пюре из брокколи и цветной капусты

Картофель, лук и морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. В принципе неважно, какой формы будут нарезанные овощи — кружочки, соломка или кубики, они все равно отвариваются и пюрируются.

Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, посолить и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне до готовности, это займет минут 20. Потом снять кастрюлю с огня и дать вареву немного остыть, добавить сливки. Блендером сначала на низких, а после на высоких оборотах пюрировать супчик до однородной консистенции.

Восхитительный супчик с нежной кремовой текстурой готов. Кушанье нужно разлить по порционным тарелкам и подавать в теплом виде с сухариками или гренками. Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки. Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю. Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки.

Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут. Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре.

Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Крем-суп из цветной капусты

Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени. А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном.

Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке. Рецепт очень простой, а приготовление занимает у меня обычно 30-40 минут.

В предварительно разогретом масле поджариваем лук до прозрачного золотистого состояния. Нарезаем белый хлеб небольшими кубиками и отправляем в духовку минут на 10-15, чтобы они подрумянились.

Обычно это занимает у меня 10 минут.

Суп-пюре из брокколи: 10 диетических рецептов

Измельчаем полученную смесь в блендере до однородного состояния. Возвращаем смесь обратно в кастрюлю, добавляем стакан сливок, перец по вкусу и прогреваем, не доводя до кипения. Осталось только добавить сухарики. Иногда, если остается немного супа, я порционно разливаю его в тарелки или контейнеры и отправляю в морозилку. Там он отлично себя чувствует хоть целый месяц. Потом, при необходимости, порцию можно достать и просто разморозить и подогреть в микроволновке.

Таким образом получается отличный быстрый перекус!