Рецепты заготовок из баклажанов сладких перцев и чеснока

Баклажаны с перцем на зиму

Сначала подготавливаем все наши овощи и начинаем. Первым делом нарезаем тонкими кружочками толщиной 5-10 ммбаклажаны и пересыпаем их 50г соли.... При приготовлении приправы зелень режу мелко, а овощи прокручиваю через мясорубку. Соединяю все ингредиенты и тушу в кастрюле 30 мин. Незадолго до конца получаса солю приправу по вкусу, а в самом конце добавляю уксусную эссенцию.... Томаты прокручиваю на мясорубке, помещаю в кастрюлю и ставлю её на огонь.... Все овощи крупно нарезаю в большой таз: Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку...

Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов.... Все ингредиенты кроме баклажанов пропустить через мясорубку и вылить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар и растительное масло, вскипятить. Фаршированные на зиму баклажаны Фаршированные на зиму баклажаны Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кгр. Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью.... Соте из баклажанов Соте из баклажанов Ингредиенты: Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй - другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем...

Острая приправа с баклажанами Острая приправа с баклажанами Ингредиенты: Вымоченные баклажаны подсушить и обжарить в масле на 10 кг понадобится 1 л масла. Вилкой вынимать кусочки из сковороды, обмакивать в острую массу с двух сторон и плотно.... Закуска из баклажанов Закуска из баклажанов Ингредиенты: Баклажаны порезать поперек на куски толщиной около 2 см. Посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар.

Баклажаны цельные маринованные Баклажаны цельные маринованные Ингредиенты: Небольшие баклажаны обмыть, очистить от кожуры, залить кипятком и оставить на 1-2 минуты.

Затем достать, остудить баклажаны, сделать продольные надрезы длинной 3-4 см на каждом из них.... Баклажаны без хлопот Баклажаны без хлопот Ингредиенты: В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варить 5-7 минут.

В другой кастрюле прогреть масло, проваренные баклажаны.... Баклажаны как грибы Ингредиенты: Баклажаны порезать — крупные на 4 части, мелкие — пополам.

Готовим на даче-2017

В кипящий рассол класть баклажаны порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан.... Баклажаны пикантные Баклажаны пикантные Ингредиенты: Понадобится ведро не очень крупных баклажанов; для приправы на каждую литровую банку понадобится: Баклажаны порезать вдоль по всей длине не очень тонко, обжарить на растительном масле.....

Баклажаны по-домашнему Баклажаны по-домашнему Ингредиенты: Сложить все овощи в маринад. Сначала морковь кипятить 20 минут, потом все остальные овощи — 10 минут.... Баклажаны кружочками в растительном масле Баклажаны кружочками в растительном масле Ингредиенты: Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, дать ей стечь и нарезать кружочками в 2 см толщиной. Обжарить в растительном масле 10 минут.

Жареные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму

Дать стечь маслу, добавить черный молотый перец, перемешать.... Икра заморская Икра заморская Ингредиенты: Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками.

Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать.... По вкусу не отличить от соленых хрустящих грибков. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на 1 час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле. Баклажаны огонек Баклажаны огонек Ингредиенты: Баклажаны нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 минут.

Икра из баклажанов по-запорожски пастой Икра из баклажанов по-запорожски пастой Ингредиенты: Вымытые баклажаны, нарезать кружочками толщиной 2 см и жарить в растительном масле до золотистого цвета.

Лук очистить, порезать кольцами и жарить до прозрачности. Морковь и петрушку почистить, порезать соломкой и тушить в растительном масле до полутвердого состояния.... Баклажанная слоенка Баклажанная слоенка Рецепт: Баклажаны и помидоры нарезать кружками.

Яблоки и сладкий перец нарезать кубиками.... Лечо из баклажанов Лечо из баклажанов Ингредиенты: Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать....

Баклажаны в кисло-сладком маринаде Баклажаны в кисло-сладком маринаде Ингредиенты: Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде....

Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, перец — кольцами, петрушку мелко нарезать.... Баклажаны по-болгарски Баклажаны по-болгарски Ингредиенты: Баклажаны одинаковой формы помыть, удалить плодоножки, разрезать на кружочки толщиной 15-20 мм.

Кружочки поместить не более чем на 5 минут в раствор соли, после чего их вынуть, дать рассолу стечь и обжарить кружочки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжаривания баклажаны охладить.... Баклажаны с помидорами и чесноком Ингредиенты: Баклажаны очистить и варить 10-15 минут в подсоленной воде 1 ст.

Нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружочками, положить....

Затем плоды плотными рядами укладывают в тару для соления. Через два-три дня кладут небольшой слой подготовленной зелени - эстрагона и укропа. Каждый ряд уложенных баклажанов пересыпают солью. Разрезы также солят, но осторожно, чтобы не пересолить.

Через 10-12 часов плоды несколько размягчаются и дают сок.

Баклажаны со сладким перцем

Тогда баклажаны покрывают деревянным кругом, на который ставят груз на 10 кг. Брожение баклажанов при температуре 17-22 градуса продолжается одну - две недели, после чего продукт обязательно переносят на хранение в холодное помещение или на ледник.

Баклажаны можно посолить и другим способом. Их вместе с зеленью укладывают в тару, заливают рассолом. Продукт выдерживают до молочно-кислого брожения примерно в течение двух - трех дней при температуре 18-22 градуса, затем помещают в холодное место.

Через1-1,5 месяца баклажаны готовы. При солении можно добавить чеснок, хрен, кориандр, чабер, базилик, а также корицу и гвоздику. Для квашения пригодны поздние сорта баклажанов - Болгарский Фиолетовый и др. Свежие, вполне зрелые, но не перезрелые баклажаны заквашивают как в целом виде, так и фаршированные. У баклажанов срезают плодоножки, моют и затем проваривают в кипящей воде 5-6 минут до мягкости, после чего охлаждают холодной водой.

В случае фаршировки в раскрытые половинки вкладывают фарш, соединяют их и связывают каждую штуку ошпаренными стеблями сельдерея. Фарш составляет примерно 40 процентов от веса свежих баклажанов на 10 килограммов баклажанов - 4 килограмма фарша. Фарш состоит из кореньев капусты и специй на 10 килограммов фарша. Моркови - 5,0 кг. Капусты шинкованной - 4,0 кг. Все коренья и специи мелко режут и, пересыпав солью 250 г.

После этого бочки доливают таким же рассолом, укупоривают деревянными пробками и переносят в ледник, погреб или подвал. При хранении продолжается медленное брожение, которое заканчивается через 30-40 дней.

Готовые баклажаны имеют приятный солено-кислый вкус и запах специй. Мякоть плодов довольно плотная, не расползающаяся. Рассол прозрачный или с небольшим помутнением. Заквашивать баклажаны можно и в открытых бочках см. Рецепты заготовок из баклажанов.