Рецепты заготовок на зиму из помидор кетчуп

Гарантирую - оближете все пальцы и попросите добавки.

Домашние кетчупы

Большое спасибо за рецепт маме Ларисе! Как заготовить вкуснейший домашний кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь: Из недозрелых получится только большое количество сока, который испарится при варке.

А готового кетчупа выйдет совсем немного. Нарежьте томаты небольшими дольками. Сложите в миску большой сотейник.

Положите к помидорным долькам, перемешайте.

Домашний кетчуп из спелых помидоров - просто пальчики оближешь!

Тушите до мягкости около 15 минут. Овощи сразу пустят сок, поэтому не пригорят. Протрите через него мягкие овощи. Выйдет гладкое пюре без косточек и кожицы. Протирайте максимально тщательно - больше мякоти окажется в миске. Готовьте на медленном огне, пока кетчуп не уварится в 2-2,5 раза. Завяжите концы, сделайте мешочек.

Кетчуп на зиму в домашних условиях

Опустите в кипящее пюре. Специи отдадут свой аромат, но при этом их будет совершенно просто извлечь из готового продукта. Варите еще 5-7 минут. Соус станет еще более густым. Через указанное время удалите мешочек со специями. У меня скопилось много бутылочек по 250 мл от сливок с крышками. В них очень удобно хранить кетчупы и другие соусы из помидоров как до самой зимы, так и для текущего употребления. Также подойдут и обычные литровые полулитровые баночки.

Переверните, проверьте, не течет ли консервация. В таком положении укутайте баночки. Открытый кетчуп храните в холодильнике. Но после вскрытия его желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты, и его срок годности меньше, чем у магазинного продукта. Заготавливаем ароматный кетчуп из помидоров и яблок на зиму Сложно представить сочетание яблок и томатов в сыром виде. Яблоки отвечают не только за вкус, но и за превосходную густую консистенцию.

План приготовления кетчупа из помидоров и яблок, заготовка впрок на зиму: Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится более вкусной. Разрежьте каждую луковицу на 6-8 частей. У томатов вырежьте грубую часть. У яблок удалите семечки и хвостики. Кожуру удалять не нужно.

В ней содержится пектин - натуральный загуститель, который позволит получить идеальную консистенцию за короткое время. Масса получилась не совсем однородной? После варки маленькие кусочки овощей станут мягкими, легко протрутся через сито. Поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь. Готовьте под крышкой, каждые 10-15 минут перемешивая, около 1 часа. Варите еще в течение 30-45 минут.

Большая часть жидкости выкипит. Но каждая минута потраченного времени того стоит: Попробовав ложечку, я решила, что его нужно заготавливать на зиму не банками, а ведрами. Протертый соус верните в посуду для варки. Перемалывать горошины желательно лично. То, что продают в пакетах, содержит много мелкого мусора, не отличается особым ароматом. Также положите специи, которые делают обычный соус из красных помидоров самым настоящим кетчупом.

Это гвоздика и корица. Гвоздику можете положить целую, а в конце варки извлечь. Иначе аромат получится слишком концентрированным. Либо взять всего 2-3 гвоздики и перемолоть с перцем. Готовьте после закипания еще 5-7 минут, пока не добьетесь желаемой консистенции. По желанию положите другие приправы - острый перец, кориандр. Простерилизуйте либо несколько раз обдайте крутым кипятком. Поставьте на кухонное полотенце, чтоб стекла вода.

Закатайте стерильными сухими крышечками. Остудите под ненужным одеялом в перевернутом виде. Открываешь зимой баночку такого настоящего кетчупа - и наслаждаешься натуральным запахом помидоров и специй. А вкус - закачаешься - не просто пальчики хочется облизать, но и язык откусить от удовольствия. Пикантный густой кетчуп с чесноком Сложно удержаться от облизывания пальчиков, когда перед тобой целая баночка вкусного домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перчик добавляет особую нотку, чеснок - легкую остроту, а прованские травы - средиземноморский аромат.

Кетчуп из помидоров на зиму