Рецепты желе из красной смородины на зиму поваренок

Желе из красной смородины

Можно использовать для украшения тортов. Желе не тает и похоже на мармелад, так как в смородине много натурального пектина. У меня была белая смородина и пара кисточек красной смородины и получилось яркое желе. Смородину перебрать, снять с веточек, хорошо помыть, дать стечь воде. Поставить на огонь, закипятить и пропарить, чтобы смородина отдала сок. Сливаем сок, откинув смородину на дуршлаг. При этом потолочь смородину толкушкой или протереть через сито.

Желе из смородины на зиму

Процедить сок через марлю, чтобы отделить от семян. Затем смородиновый жмых нужно отжать через марлю, чтобы отделить оставшийся в ягодах сок.

Желе из смородины на зиму

Добавить сахара из расчёта на 1 л сока 1 кг сахара. Я кипятила на медленном огне 20 минут после закипания Затем переливаем будущее желе в простерилизованные банки и закрываем крышками, оставляем застывать при комнатной температуре.

Желе из смородины прекрасно застынет при комнатной температуре. При такой обработке оно застывает до состояния мармелада, который не тает при комнатной температуре даже в летнюю жару. Так что и зимой таким смородиновым желе можно украшать домашние торты и пирожное!

Во многих рецептах желе из белой смородины предлагают просто нагреть до кипения, типа для сохранности витаминов, хотя витамин С там уже давно разрушился уже при первом нагревании, а многим другим нагревание не страшно.

Желе из красной смородины: 7 рецептов на зиму

При таком способе сок смородины становится больше похож на густой кисель, а не на желе. Слева - желе, справа - густой кисель из смородины, который потом пришлось доваривать. Если вам нужен витамин С зимой — ешьте квашеную капусту — там его море, и сохраняется он там длительное время.

Еще есть способ приготовления желе из красной смородины — нагревание в 3 этапа, тоже получается отличное желе. Желе из смородины зимой хранят в закрытой банке в холодильнике или погребе, так же как желе-мармелад из яблок. В моей белой смородине было пару веточек красной смородины, поэтому сок стал розового цвета, а не белого. При нагревании цвет изменился до красного, тоже самое происходит при приготовлении желе из яблок , видимо активизируются пигменты.

Но это даже к лучшему, цвет и вкус у моего желе из смородины получился просто великолепный! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.