Рис к утке запеченной в духовке рецепт

Утка в рукаве в духовке с рисом

Утка в рукаве в духовке как запечь? Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Проверяем утку на наличие волосяного покрова и корней перьев. Пинцетом выдергиваем корни перьев. Над открытым огнем опаливаем тушку утки, чтобы опалить остатки волос. Отрезаем с копчика гузку отросток на хвосте, железу которая придает утке специфический запах. Тщательно промываем утку в проточной воде.

Даем воде время стечь и тушке обсохнуть. Бумажным кухонным полотенцем промакаем наиболее влажные места тушки птицы. Мытую утку без фанатизма натираем щедро солью.

На грудке, по бокам птицы делаем два небольших разреза и в получившиеся кармашки заправляем крылья утки, чтобы не пригорели. Ноги связываем хлопчатобумажной нитью. Берем рукав для запекания. На упаковке должно быть указана максимально допустимая температура 180-2500 С. Отрезаем рукав для запекания примерно на 20-25 см больше размера тушки, помещаем в него утку спинкой вниз и неплотно, слегка скручивая концы, защипываем края клипсами. Противень слегка смазываем растительным маслом, помещаем на него утку в рукаве и отправляем в разогретую духовку до 170-180 градусов запекаться.

Для утки есть несложные правила: В нашем случай при весе утки 2,5 кг. Пока утка запекается в духовке приготовим гарнир. Кипятим в чайнике 0,5-0,7 литра воды. Лук очищаем от кожуры и моем. В глубокой тарелке заливаем крутым кипятком изюм и оставляем его на 5-6 минут. Грязную воду с изюма сливаем. Оставляем изюм набухать пока будем готовить рис и лук. В толстостенной посуде в подсоленной воде отвариваем рис до готовности.

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем ее на среднем огне. Лук тонко нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в растительном масле.

Обжариваем лук до полупрозрачности. Рис готов, лук обжарился, изюм набух. В отдельную глубокую посуду выкладываем отварной рис, жареный лук и изюм. Все аккуратно, тщательно перемешиваем, при необходимости солим по вкусу.

Фаршированная утка рисом, в духовке

Гарнир для запеченной утки в рукаве готов. Его уже можно есть. Очень вкусный, но после духовки будет еще вкуснее. Уточка подрумянилась, оголились слегка кости на ногах и крыльях. Верный признак пропеченного мяса. Ждем для верности еще 20-30 минут и вытаскиваем противень с уткой из духовки. Рукав аккуратно разрезаем ножницами. Будьте осторожны не обожгитесь горячим паром из рукава. Запеченную утку аккуратно извлекаем из рукава на противень. Рукав с утиным жиром и соком убираем они больше не понадобятся.

Не вздумайте жир с соком использовать в этом блюде — испортите. Жира в утке еще достаточно что бы она не пригорела. Противень смазываем растительным маслом и помещаем на него утку спинкой вниз.

Во внутрь утки и вокруг нее кладем гарнир из риса, жареного лука и изюма. Сверху риса кладем небольшие куски сливочного или топленого масла. Опять отправляем утку на противне с рисом в разогретую духовку до 180 градусов еще 30-35 минут.

Утка с рисом в духовке

За это время рис прогреется и утка подрумянится. Готовность проверяем, проткнув утку у основания голени, вытекающий сок должен быть прозрачным. Запеченная утка в рукаве в духовке готова. Аккуратно выкладываем утку на большое блюдо, украшаем в силу ума и души. Аромат запеченной утки унюхали соседи, уже позвонили, у них кончились спички… Нарезаем…, да что там рвем, на куски аппетитную утку, по другому никак. Уж очень кушать хочется.

Утка в духовке с рисом

На гарнир чудесный вкусный рис с изюмом. Алкоголь при высокой температуре испарился, а аромат коньяка остался, так что детям гарнир придется по вкусу. Отличное вкусное блюдо, мясо во рту тает, а гарнир из риса с изюмом превосходно его дополняет.

На следующие выходные приготовим утку с картошкой в рукаве.