Самые вкусные рецепты из фарша говядины и свинины

Блюда с фаршем

Базовые рецепты котлет из фарша свинины Немного истории Это привычное нам мясное угощение когда-то выглядело и готовилось совсем по-другому. Впервые блюдо под названием cotelette начали готовить, конечно же, во Франции — родине многочисленных кулинарных изысков.

Котлеты из фарша говядина + свинина

Как приготовить сочные, аппетитные котлеты, которые не стыдно подать гостям? Бывает, пробуешь у кого-то это, казалось бы, простое блюдо — ну просто пальчики оближешь! А пытаешься повторить — выходит совсем не то. Сухие, жёсткие, не такие зажаристые и ароматные, а то и вовсе разваливаются. Каждый, наверное, помнит малоаппетитный вкус котлет из школьной столовой времён Советского Союза.

Вторые блюда из фарша

Что сделать, чтобы у вас не получились такие же? Вообще-то, хлеб или картофель кладётся вовсе не из соображений экономии, а для улучшения структуры воздушность, сочность.

Но их не должно быть больше, чем мяса. В противном случае с фаршем будет трудно работать, да и вкус существенно пострадает. Кстати, хлеб надо использовать только чёрствый, чтобы избежать неприятной липкости.

Домашние котлеты из свинины и говядины

Да и вообще лучше не покупайте его, а делайте сами. Для домашнего фарша использовать жёсткое мясо с хрящами и плёнками. Подойдёт мякоть с говяжьей лопатки, шеи, грудинки, филейная часть задней ноги. Хорошо сочетать жирную свинину с постной говядиной 1: Также можно вместо свинины добавить немного сала до четверти объёма говядины. Тогда изделия будут однородными и приятными по текстуре.

Блюда из фарша

Репчатый лук придаёт блюду аппетитный аромат, но надо знать маленький нюанс, чтобы не вкус блюда не был резковатым. Иначе он может не прожариться а вкус и запах сыроватого лука не особо приятен.

Количество лука — примерно 200 граммов на 1 кг мяса.

Вкусные домашние котлеты: и на праздник, и на каждый день!

Также возьмите на заметку несколько кулинарных секретов для вкусных котлет из домашнего фарша: Не кладите больше 2-3-х яиц на 1 кг мяса. Эта нехитрая процедура также насытит его воздухом и придаст изделиям нежность и пышность; придать новый вкусовой оттенок можно, добавляя разные приправы: Впрочем, как и для жарки любых продуктов.

Но оно достаточно дорогое. На втором месте — смалец, и на третьем — растительное масло без запаха ; чтобы при жарке образовалась аппетитная корочка, сначала выдержите котлеты на среднем огне до подрумянивания, потом доведите до готовности на слабом огне, а под конец готовки на пару минут включите сильный огонь. А теперь предлагаем проверенные рецепты котлет из домашнего фарша. Вы можете дополнять и улучшать их на своё усмотрение. Базовые рецепты котлет из фарша говядины 1.

Из говядины с горчицей Что потребуется: