Самый простой рецепт для шашлыка из говядины

Как мариновать говядину для шашлыка

Shutterstock Шашлык из говядины — в чем секрет маринада Кулинары делят все шашлычные маринады на две группы.

Первая подходит для нежной рыбы, курятины, мягкой свинины.

Как приготовить маринад для шашлыка из говядины быстро

Эти маринады придают продукту изысканный аромат, при этом не впитываясь глубоко в волокна. Используют для этих маринадов чаще всего кефир, сметану, минеральную воду, соевый соус и т. Вторая группа подходит для более плотного мяса, которое в процессе приготовления на шампурах может стать жестким, резиновым.

В состав этих маринадов обычно входят так называемые агрессивные консерванты: И даже при обжаривании на открытом огне кусочки шашлыка остаются сочными. Лимонный и яблочный концентрированные соки делают мясо более мягким, поэтому часто добавляются в маринад при приготовлении шашлыка из говядины или баранины В тему: Чтобы замариновать говядину и получить вкусный и мягкий шашлык, вам понадобится: Добавьте уксус и специи. Этой смесью залейте говядину, руками перемешивая до тех пор, пока все куски не окажутся в маринаде.

Залитое мясо нужно поставить в холодильник на 3—6 часов.

Шашлык из говядины: секреты маринования мяса

Помните о том, что посуда для маринования шашлыка должна быть стеклянной или глиняной. Говядина впитывает все оттенки запахов и при нахождении в металлической миске может получить неприятный привкус.

Если вы не употребляете в пищу уксус или не любите шашлык, кисловатый на вкус, замените этот ингредиент на красное сухое вино или коньяк, разбавленный водой 50 на 50.

Рецепты маринада для удачного шашлыка из говядины

И того, и другого для маринада нужно 1 стакан. Смесью натрите кусочки мяса и оставьте на 6—8 часов. А еще лучше будет приготовить полуфабрикат накануне, чтобы говядина как следует пропиталась. Максимальное время нахождения ее в маринаде — 18 часов.

После этого мясо становится очень кислым, потому что слишком сильно пропитывается фруктовыми кислотами. Как жарить шашлык из говядины Кроме особого маринада для говядины нужно помнить о том, что жарить шашлык из говядины нужно немного иначе, чем свиной, так как в нем меньше жира.

Чтобы мясо не подгорело, переворачивайте шампура почаще, сбрызгивая кусочки минеральной водой. Время приготовления для мяса, мариновавшегося в течение 10—17 часов, — 15—20 минут.

Этого вполне достаточно при условии, что угли будут достаточно жаркие.