Шашлык из свинины рецепт с уксусом в духовке

Как мариновать шашлык из свинины: 3 совета опытных кулинаров и 4 простых рецепта!

Присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте Шашлык из свинины в духовке 106 С шашлыками на костре, конечно, ничто не сравнится, но если выехать на природу не удается — предлагаю устроить пикник на балконе, а шашлык испечь в духовке!

Основная проблема с домашними шашлыками из духовки кроме той, что они не пахнут дымком в том, что они часто получаются пересушенными. Если все сделать правильно, удачный домашний шашлык получается сочным, с чудесной румяной корочкой, повышает настроение повара и гостей и вправду немного пахнет дымком!

Ингредиенты на 3 порции из расчета 250-300г мяса на человека: Лучше выбирать мясо с тонкими прожилками жира, например ошеек. При приготовлении жир будет плавится и смягчать мясные волокна — шашлык получится сочным. Если Вам не нравится,когда в шашлыке попадаются жирные куски, мясо на шампуре можно чередовать: Лук нарежьте шайбочками 2-3 мм толщиной.

Я люблю самый простой маринад на уксусе, с солью и черным перцем.

Шашлык из свинины в уксусе, пошаговый рецепт с фото

Мясо выложить в мисочку, посолить 2 ч. Уксус добавляют в маринад для того, чтобы мясо стало мягким, но слишком много уксуса лить нельзя иначе шашлык будет кислым на вкус. Ставим мясо под пресс. Мисочку накрыть пленкой, на мясо положить тарелку меньшего диаметра чем диаметр миски и сверху поставить груз — например 5-и литровую банку с водой. Маринуем мясо минимум час. Мясо после этой стадии прекрасно подходит и для выпекания на углях на мангале.

Шашлык свиной в уксусе

Нанизываем мясо на шампуры вдоль волокон, чередуя шайбочками лука. Кусочки должны прилегать плотно. Длина шампура должна быть меньше глубины духовки и полностью в ней помещаться желательно не по диагонали, лучше сразу проверить влезают ли шампуры.

Свиной шашлык в духовке

Разогреваем духовку до 250 градусов, выкладываем шампуры на решетку под ней ставим пустой противень, жарим шашлык часто переворачивая и смачивая остатками маринада или простой водой. Следим чтобы мясо в духовке не подгорело.

Шашлык из свинины в духовке

Общее время приготовления 20-25 мин. Слишком долго печь не стоит иначе шашлык может стать сухим.