Щи из капусты с томатной пастой рецепт

По одной морковке и луковице.

Щи из свежей капусты с томатной пастой

Соль, перец горошком, пряности — по вашему усмотрению. Этапы приготовления Мясо курицы залить прохладной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить жар и варить, снимая образующуюся пену, почти до готовности. Очистить картофелины от кожуры, нарезать некрупными кубиками, заложить в кастрюлю. Пока картофель отваривается, тонко нашинковать капусту.

Положить капусту в суп. Старайтесь, чтобы промежуток между закладкой картофеля и капусты был не менее 10 минут — это нужно, чтобы картошка хорошо разварилась. Вылить на дно сковороды любое растительное масло и хорошенько разогреть.

Измельчить морковку и лук, выложить в сковороду и немного обжарить. Прибавить к поджарке томатную пасту, немного потушить смесь. Добавить поджарку к супу. Положить в щи соль, перец, пряности.

Щи с томатной пастой

Минут за пять до готовности положите в кастрюлю лавровый лист. Но не забудьте выловить его из щей — капустным блюдам эта приправа может дать ненужную горечь. Перед окончанием варки выньте из кастрюли курицу и порежьте на небольшие кусочки или разделите мясо на прядки. Варите суп до готовности капусты, после этого уберите огонь и дайте блюду немного настояться под крышкой.

Подавайте к столу со свежей зеленью, сметаной, майонезом и ржаным хлебом. Хорошо подойдет к этому блюду хрен, удачным добавлением станут пирожки с мясом. Советы и рекомендации Выбирая мясо в рецепт, отдавайте предпочтение таким частям, как бедра, остов — они дают вкусный, жирный навар, мягкое мясо. Если вам предпочтительнее низкокалорийное блюдо, то можно вовсе не использовать мясо и готовить суп на овощном бульоне. Поджарку в рецепт делать также необязательно.

В этом случае добавляйте томатную пасту в суп примерно в середине готовки. Щи с добавлением томатной пасты будут вкусны также со свининой, бараниной, говядиной. Время их приготовления от этого, конечно, увеличится. Старайтесь выбирать самые спелые, даже слегка перезрелые томаты — они дадут самый насыщенный вкус. В такой рецепт прекрасно подойдет болгарский перец, придав блюду особую пикантность и обогатив его витаминами.

Многие кулинары советуют отваривать картошку в щи целиком, не разрезая. Ближе к готовности блюда картофелины вылавливают и разминают на куски вилкой или деревянной лопаткой. Считается, что это придает блюду густоту, а его вкусу — мягкость. Можно отварить целиком только часть картофелин, растолочь их в пюре, смешав с бульоном из щей, и незадолго до готовности ввести в кастрюлю.

Так консистенция блюда будет особенно нежной. Некоторые хозяйки советуют за пять минут до готовности добавить в суп также немного уксуса, чтобы придать щам остроту. Но какие бы добавки вы ни вводили, не забывайте — щи должны оставаться щами.

Щи с томатной пастой — яркий вкус

Поэтому основной их компонент — капуста, а все остальные закладываются в меньшей пропорции. Томатные щи, как и любые другие, не обязательно есть свежими, прямо с огня. Особую глубину и насыщенность их вкус приобретает, когда блюдо настоится.

Поэтому на следующий день после приготовления они будут даже вкуснее, чем свежие.