Щи из свежей капусты и свинины пошаговый рецепт

Свинину залейте холодной водой, варите в течение 40 минут — часа, снимая образующуюся пену. Чем дольше будет вариться мясо и чем слабее будет при этом огонь — тем мясо будет мягче и нежнее. Если вы хотите получить особенно прозрачный бульон, можно процедить готовый мясной отвар через марлю, сложенную два раза. Незадолго до готовности мяса добавьте соль, зелень. Готовность проверяем, наколов мясо вилкой или ножом — через сваренную мякоть они должны проходить легко.

Щи из свежей капусты со свининой

Картофель помойте, почистите, добавьте в кастрюлю целиком. Пока картофель варится около 20 минут , нашинкуйте кочан.

Барский суп: щи из свежей капусты со свининой

К тому времени, как картошка будет почти готова, введите в кипящий бульон капусту, убавьте огонь до минимума. Обязательно закладывайте капусту после картошки — в ее присутствии картофель не разварится как следует. Пока щи варятся, порежьте тонкой соломкой морковь, мелко порубите лук. Слегка обжарьте лук с морковкой на растительном масле, введите в суп. Достаньте из кастрюли сварившиеся картофелины, разделите их на куски вилкой. Одну-две можно размять в пюре — для густого, сытного отвара.

Щи со свининой

Введите картофель обратно в щи. Сварившуюся свинину разрежьте на куски или с помощью двух вилок разделите на волокна, введите обратно в суп. Оставьте щи потомиться на медленном огне.

После снятия кастрюли с огня, дайте супу настояться 15-20 минут. Подавайте щи со свининой со сметаной, свежей зеленью, чесноком, хреном, черным хлебом. Традиционно к ним идут также пироги с мясом, расстегаи с рыбой. Исторически рецепт щей из свежей капусты со свининой считается летней едой. Действительно — вкус у супа из свежих овощей тоже свежий и легкий, несмотря на навар.

Но с густой заправкой мясо-овощная похлебка становится особенно сытной. Рецепт щей универсален — для любого времени года, любого стола.

Прекрасный вариант для ежедневного меню, вкусного обеда всей семьей.

Лук с морковкой рецепт не обязует обжаривать — можно просто порезать их и ввести в суп. Так щи станут еще полезнее. Если вы хотите, чтобы мясо было особенно сочным и мягким, сразу вместе с ним закладывайте лук и варите без соли. Современные хозяйки с удовольствием добавляют в щи со свининой сладкий перец и помидоры — это обогащает рецепт, придавая вкусу остроту, красивый цвет. Овощи добавляются ближе к концу варки.

Шкурку с помидор лучше снять, надрезав на макушке и обварив овощ кипятком. Вместо свежих помидор в рецепт можно добавить томатную пасту или томатный соус — их добавляют к морковке и луку во время обжарки.

Чем более свежие и молодые овощи вы используете, тем быстрее сварится блюдо. Так, молодой картошке для готовности достаточно 20 минут, а капусте — 15 если вы, конечно, не хотите, чтобы листья разварились в кашу.