Солянка из кабачков и капусты на зиму рецепты

Рагу из кабачков и капусты

Кроме того, их делают из овощей, выращенных на своем огороде, которые всегда лучше купленных: Стоит потратить некоторое время на приготовление домашней солянки, потому что зимой будет достаточно сделать бульон, отварить в нем картошку и положить в суп готовую заправку.

Приготовить солянку на зиму можно по-разному.

Овощное рагу из кабачков с капустой, морковью и помидорами

Классическая делается на основе тушеной капусты. К ней добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль. Для вкуса кладут лимон, каперсы или маслины. А также на зиму делают заготовки с грибами или мясом. Набор специй можно менять по своему желанию. Общие требования к готовке: Овощи используют спелые, здоровые, без гнили. Все моют, а перед чисткой подсушивают. Если по рецепту требуется обжарка, каждый компонент готовят отдельно.

В начале готовки огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка —она не даст вытекать соку.

Солянка из кабачков

Далее тушат на медленном огне, помешивая очень осторожно, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь. В большинстве случаев заготовке не требуется дополнительная пастеризация.

Овощное рагу с кабачками

Когда солянка сварена, ее фасуют: Посуду используют мелкую — 0,5—0,7 л. Раскладывают заготовки в чистую, сухую, обработанную тару, которую закручивают стерильными крышками. Банки ставят на стол донышком вверх и укутывают старым одеялом для того, чтобы снизить скорость остывания. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: Нарезать ингредиенты можно по-разному: Но желательно, чтобы кусочки овощей были одинаковыми по форме и размеру, насколько это возможно.

Чаще всего солянку едят как первое блюдо. В этом случае ее кладут в бульон, сделанный на основе разных видов мяса: Можно использовать солонину и колбасу.

Рецепты овощной солянки на зиму в банках

Для рыбной солянки делают бульон из отварной, копченой и соленой рыбы, желательно красной. Идет она и как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам.

Ее даже кладут с пироги. Причем хороша она не только в горячем, но и в холодном виде. Рецептов солянки на зиму существует огромное множество. Классическая с капустой Солянку лучше делать из ранней капусты. Ее режут соломкой как можно тоньше. Сладкий перец и лук — полукольцами. Огурцы — брусочками или кубиками. Морковь натирают на терке.