Суп с фрикадельками с зеленым горошком рецепт

Суп с фрикадельками и горошком

И хотя суп готовится очень быстро, процесс можно ещё ускорить, если взять готовый фарш.

Суп «Весенний» с фрикадельками и зеленым горошком

Идеально будет использовать смесь говядины со свининой, хотя можно брать и чистую говядину. В этот раз я решила приготовить идеальный супчик, поэтому взяла два вида мяса и самолично перекрутила их вместе с луком в мясорубке. Если вы будете брать готовый фарш, то лук измельчите в блендере как можно мельче. Если удастся сделать из него кашицу, будет ещё лучше.

В луково-мясную смесь выдавливаем чесночок, добавляем кориандр, солим и перчим по вкусу.

Суп с зеленым горошком и фрикадельками

И вот теперь настала очередь того самого секрета фрикаделек. Чтобы они были упругими и нежными одновременно, добавляем в фарш майонез. Если вы категорически против майонеза, можно заменить его растопленным сливочным маслом. Фарш хорошенько перемешиваем руками, сдавливая его в кулаке.

Суп с фрикадельками и зеленым горошком

Это сделает его ещё более нежным и однородным. Теперь смоченными в холодной воде руками формируем из фарша маленькие фрикадельки. Забрасываем наши фрикадельки в кипящую воду и варим их минут 10-15, сняв пенку.

Её будет не много, но снять её очень рекомендую. За это время фрикадельки сварятся и одновременно организуют нам бульончик, в котором уже будут вариться овощи. Многие возразят, что обычно фрикадельки в суп кладут в конце, когда картофель практически готов, и варят ещё минут 10.

Однако я считаю этот подход в корне неправильным, поскольку овощи в таком случае варятся в воде, а не на бульончике, и пенку с овощей снять точно не выйдет. Тем временем измельчённый лук и натёртую на мелкой тёрке морковку отправляем обжариваться на растительном масле. Сильно зажаривать морковь с луком я не люблю, предпочитаю только припустить. Но если вы любите полноценную зажарку в супе, смело можете жарить овощи до золотистого цвета. Картошку нарезаем мелкими брусочками.

Идеальный вариант — размером с фрикадельки. Тогда суп в тарелке будет смотреться эффектнее. Вынимаем с помощью дуршлага сварившиеся фрикадельки. В кипящий бульон забрасываем картофель, зажарку, лаврушку и сушёную зелень.

Если вы будете использовать свежую зелень, то отправите её в суп не сейчас, а в самом конце.

Суп с горошком и фрикадельками

Когда суп закипит, добавляем соль и перец по вкусу. После чего варим суп на небольшом огне до готовности картофеля.

Суп с фрикадельками и зелёным горошком

Когда картошка сварится, возвращаем в суп фрикадельки и отправляем туда же горошек, даём закипеть и выключаем, накрыв крышкой. Даём ему постоять минут 10 и разливаем по тарелкам. Ароматный золотистый супчик с фрикадельками и горошком готов. Анализ блюда на основе ингредиентов Продукт.