Суповые заправки на зиму рецепты с кабачками

Заправка для супа на зиму «Дачная»

Приготовление Как и многие другие овощные блюда начинаем приготовление с обжарки лука. Чистим луковицы от шелухи, рубим мелко. В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло, обжариваем лук 5-6 минут.

Овощная заправка для супа с кабачком на зиму

Следом, добавляем к пассированному луку, натёртую на крупной тёрке морковку. Кабачки чистим от кожуры, ложкой удаляем семена, мякоть трём на той же тёрке, что и морковь.

Заправка для супа на зиму

Бросаем тёртый кабачок к обжаренным овощам. Стебли сельдерея нарезаем небольшими кубиками, добавляем в кастрюлю. Вместо стеблевого сельдерея можно использовать корень, очищенный от кожуры и натёртый крупно. Сладкий болгарский перец разных цветов освобождаем от семян, отрезаем плодоножки.

Мякоть режем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Я еще часто готовлю зимой борщ, по этому научилась готовить борщевую заправку на зиму.

Консервированные заготовки для супов

Последними кладём очищенные от кожицы и нарезанные крупно помидоры. Чтобы легко снять кожицу с томатов нужно положить их в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем резко охладить.

Суповая заправка на зиму с кабачками и перцем

Добавляем к овощам мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, насыпаем соль. Тушим всё в месте примерно 30 минут. Начисто вымытые банки стерилизуем над паром 5 минут или прогреваем в разогретой до 110 градусов духовке.

В тёплые банки фасуем горячую овощную массу, закрываем крышками. Ставим банки, наполненные заправкой в кастрюлю на салфетку из хлопчатобумажной ткани. Наливаем нагретую до 50 градусов воду. Стерилизуем 15 минут, плотно завинчиваем прокипяченными крышками.

Остывшие консервы убираем в прохладный погреб. Еще мне нравится такая овощная заправка для супа на зиму.