Свиные медальоны в фольге в духовке рецепт

Свиные медальоны "Сочные"

Твердый сыр для украшения Пошаговые фото как приготовить рецепт: Итак, сначала необходимо подготовить вырезку, для чего удаляем ненужный жир, промываем и хорошо просушиваем ее бумажными полотенцами. Нарезаем одинаковыми кусочками не менее 5 см в длину. Посыпаем солью и черным молотым перцем. Теперь раскаляем ложку рафинированного без запаха растительного масла и добавляем разрезанный пополам и раздавленный широким ножом зубчик чеснока.

Свинина в фольге

Аккуратно выкладываем наши заготовки и обжариваем сверху и снизу по 3 минуты на большом огне. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем обжаренное мясо. Отправляем в духовку, разогретую до 180-ти градусов, и готовим 15 минут. В этом случае они полностью приготовятся, но, если вы хотите получить медальоны с кровью, то лучше оставить их в духовке на 3-4 минуты. При подаче можно посыпать тертым сыром или полить соусом.

Многие думаю, что это блюдо исключительно французской кухни. Но трудно сказать какая именно страна является его исторической родиной. Это любимый рецепт не только французов, но и немцев, итальянцев и даже испанцев. Как бы то ни было, но именно этот деликатес любили аристократы и особы королевских кровей разных национальностей.

Свое название это блюдо получило из-за своей округлой или овальной формы, которая чем-то напоминает дорогое украшение. Готовится они из свинины, говядины, мяса птицы и даже дорогих сортов рыбы. Для приготовления берут самую нежную и сочную часть — вырезку.

Так как мясо — это единственный ингредиент данного рецепта, то от его качества зависит вкус всего блюда.

Кулинарный рецепт Свиные медальоны с яблоком и картофелем фри в фольге

Только правильно подобранная вырезка гарантирует успех приготовления. Она должна быть свежей, не подвергаться заморозке, животное не должно быть слишком старым.

Медальон — это порционно нарезанная вырезка, которая имеет форму круга, прожаренная или запеченная в духовке можно и совместить эти два способа. Чтобы приготовить мясо правильно нужно учитывать несколько простых правил: Оно должно быть свежим.

Нарезаемые кусочки не должны быть слишком тонкими иначе вытечет весь сок, и блюдо будет суховатым.

Медальоны из свинины: рецепты с фото

Перед приготовлением, желательно, дать мясу настояться со специями. Начинать обжарку следует на хорошо нагретой сковородке, на большом огне и держать не больше трех минут на каждой стороне чтобы свинина не пересохла и не стала жесткой. Чтобы придать пикантности, перед приготовлением мясо лучше замариновать. Отлично для этих целей подойдет белое сухое вино. Лучшим вариантом будет шампанское пузырьки воздуха позволяют маринаду проникать глубже. К маринаду можно добавить любые специи и травы, чеснок, лимонный сок.

Соль можно заменить соевым соусом, так мясо получается мягче и нежнее.

Медальоны из свиной вырезки

Подавать их лучше его с овощами. Замечательно сочетается с томатами, грибами. Если есть возможность, то лучше обойтись без гарнира, а отдельно приготовить какой-нибудь соус. Например, сливочный, грибной, вишневый или апельсиновый.

Неплохо будет, при подаче, украсить блюдо мелкими красными ягодами свежей клюквой или смородиной. Так как для медальона используется нежирная часть свинины, калорийность такого рецепта будет в пределах 200 ккал.