Тефтели для супа рецепт из фарша говядины

Главная Дом Советы хозяйке Секрет нежных фрикаделек из фарша Ароматные фрикадельки могут украсить десятки блюд — итальянцы кладут их в спагетти и знаменитый суп минестроне, скандинавы запекают и подают с картофельным пюре и ягодным соусом, французы кладут в сырный суп, тушат с овощами.

Какой бы вы ни выбрали рецепт, если в основе его фрикадельки, вам, безусловно, хотелось бы, чтобы они были нежными. Нежные фрикадельки из фарша Фото: Shutterstock Секреты нежных фрикаделек Один из основных секретов нежных фрикаделек — пропорции. Фрикадельки из одного мяса будут жесткими и грубыми, поэтому вам нужно положить не менее половины других добавок, таких как размоченный в молоке или сливках белый хлеб или сухарные крошки, пряно-ароматические травы, коренья и овощи.

Перед тем как положить добавки к фаршу, смешайте их между собой, ведь если очень долго перемешивать рубленое мясо, оно станет жестким. Овощи — нарезанный лук, тертую морковь — обжарьте или бланшируйте до того, как добавить к мясу. Фрикадельки нужно готовить не так долго, как овощи. Старайтесь формировать фрикадельки одинакового размера, чтоб они приготавливались одновременно.

Не лепите их слишком плотными, они должны быть компактными, но воздушными. Для фрикаделек, которые вы будете класть в суп или обжаривать, берите постный фарш.

Перед тем как приготавливать фрикадельки, обязательно охладите их в течение не менее 15—20 минут. Вы можете формировать одинаковые фрикадельки при помощи специальной круглой ложки для формирования шариков из мороженого Перед тем как жарить фрикадельки, сбрызните их маслом, чтобы они не прилипали к сковороде.

Суп с тефтелями

Если ваша сковорода не достаточно широка, чтобы выложить фрикадельки в один слой, готовьте их партиями. Перед тем как тушить фрикадельки в соусе, обваляйте их в муке и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт нежных фрикаделек по-неаполитански Попробуйте сделать фрикадельки по знаменитому итальянскому рецепту.

Эта версия популярного блюда придется по вкусу даже изысканным гурманам. Хлебные крошки залейте молоком. Слепите 12—15 фрикаделек, обваляйте их в муке и поставьте их на 10—15 минут в холодильник.

Секрет нежных фрикаделек из фарша

Нагрейте соус в кастрюле, охлажденные фрикадельки обжарьте до золотистой корочки, влейте соус и тушите блюдо в течение 25—30 минут. Подавайте фрикадельки, посыпав оставшейся зеленью петрушки.

Читайте дальше интересную статью про то, как в духовке приготовить картошку с говядиной.