Ткемали из слив на зиму рецепты с хмели сунели

Соус "Ткемали": домашние рецепты на зиму

Ткемали из слив

Это пикантный кисло-сладкий соус. В который также добавляют зелень, чеснок и различные специи. Его часто подают вместе с мясными блюдами. Кроме приятного вкуса, ткемали обладает многими полезными свойствами. По классическому рецепту ткемали варят из мелкой алычи синего цвета, которая растет в Грузии как дикоросное растение.

Соус ткемали с хмели-сунели

Такой соус является прекрасным дополнением к любому блюду. В этой статье мы рассмотри 2 варианта приготовления этого соуса с добавлением хмели-сунели. Важные моменты Чтобы приготовить действительно вкусный соус необходимо следовать таким советам: Неважно, какого цвета сливы или алычу использовать. Они могут быть красными, синими или даже желтыми. Главное, чтобы они не были слишком мягкими или твердыми. Выбирайте в меру спелые плоды. Важную роль в приготовлении соуса играют специи. Именно они и отвечают за нежный вкус ткемали.

Смело добавляйте в него острый перец, хмели-сунели и кориандр. Если рецепт требует снять со слив кожицу, то можно замочить плоды на несколько минут в кипятке. После этого кожица с легкостью отойдет.

От слишком длительного процесса варки портится вкус соуса, а количество полезных веществ уменьшается. Если соус не очень острый, то его можно употреблять даже детям. Это отличная замена покупным кетчупам. Рецепт ткемали с хмели-сунели Чтобы приготовить этот аппетитный соус нужно подготовить такие ингредиенты: Приготовление ткемали начинается с зелени.

Ее моют и подсушивают на салфетке. Если используется мята, тархун эстрагон или рейхан, то необходимо оторвать все листики от основного стебля. Нам понадобятся только молодые верхушки и листья.

Классический Ткемали из сливы

Затем чеснок очищают от шелухи и моют под проточной водой. Также нужно очистить острый перец от семян если любите остренькое, то этого можно не делать.

После этого помытую алычу перекладывают в подходящую кастрюлю. Туда же бросают душистый перец, зонтики укропа и лавровый лист. Все это заливают стаканом воды и ставят на плиту. Содержимое доводят до кипения под крышкой.

Соус ткемали на зиму — простые рецепты из слив с помидорами, классический, грузинский

Алычу нужно время от времени помешивать, чтобы она не приставала ко дну. После того как сливы пустят сок, нужно продолжать варить смесь еще около 15 минут. Затем алычу снимают с плиты и перетирают через металлический дуршлаг.

Таким образом, от нее отделяются косточки. Из указанного количества ингредиентов должно получиться не менее 2 литров пюре. После этого массу ставят на огонь и снова ждут, пока она закипит. Теперь можно добавлять в смесь хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр, сахарный песок и соль. В таком виде соус варят на маленьком огне около 10 минут.

Пока масса кипит, можно подготовить зелень и чеснок. Зелень мелко нарезают ножом, а чеснок пропускают через пресс. Затем это все бросают в ткемали и тщательно перемешивают. На данном этапе можно попробовать соус на соль и сахар. Затем ткемали варят еще минут 5 и выключают огонь. Соус полностью готов и его можно разливать в подготовленные банки. Хранить готовый соус можно даже при комнатной температуре.

Открытый ткемали держат в холодильнике.