Торт три шоколада без выпечки пошаговый рецепт

Дело в том, что края бисквита будут более сухими нежели серединка и это в нежном торте будет ощущаться, поэтому я предлагаю такую манипуляцию, хотите пеките корж в форме 20 см сразу же, все на ваше усмотрение и вкус. На водяной бане растопим 100 г черного шоколада. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу.

Торт Три шоколада

Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Помешивайте шоколад лопаткой, он медленно будет таять и у вас получится гладкая блестящая смесь. В шоколадную смесь добавляем 4 желтка Туда же добавляем 1 ч. Далее взбиваем 4 белка с 100 г сахара Добавляем взбитые белки к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность теста.

Торт Три шоколада без ликера - пошаговый рецепт с фото

Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовый шоколадный бисквит достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Затем переверните на решетку. Корж хрупкий и легко ломается, будьте с ним поласковее. Если такой возможности нет, то остывший корж поместите в морозилку на минут 20 В день приготовления муссов готовый шоколадный корж обрезаем у меня 20 см в диаметре.

Я сделала бортики при помощи ацетатной пленки , можно воспользоваться файлами и скотчем если вы готовите торт в форме 20 см, то делайте бортики с запасом, торт получится высоким. Если собираете торт в разъемной форме — положите корж в кольцо и затяните его, сделайте бортики, а уже потом пропитывайте. Далее 100 мл сливок или молока смешайте с 50 мл ликера и пропитайте корж. Поместите всю конструкцию в морозильную камеру Мусс с черным шоколадом Для начала подготовим желатиновую смесь.

Для этого 6 г желатина высыпаем в 60 мл молока и даем набухнуть. Смотрите, тут все будет зависеть от того какой желатин вы используете. Вливаем 40 мл ликера и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставшем в сторону Далее на водяной бане растопим шоколад со сливочным маслом.

Важно чтобы вода не сильно кипела в кастрюле, иначе шоколад может быть бесповоротно испорчен.

Торт «Три шоколада»

Важно чтобы температура шоколада и желатиновой массы не была слишком разной. Готовую смесь снимаем с бани и даем остыть до слегка теплого состояния, за это время мы успеем взбить сливки Далее 300 мл холодных сливок переливаем в чашу миксера и взбиваем Во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и перемешиваем лопаткой легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность Выливаем смесь на корж и разравниваем поверхность.

Ставим в холодильник Приготовим мусс с молочным шоколадом Мусс с молочным шоколадом готовим так же. Выливаем теплую желатиновую смесь поверх 200 г белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и даем минуту постоять.

Ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Когда все растопится перемешиваем лопаткой до однородности Тортик освобождаем от формы и пленки. Шоколадную глазурь перекладываем в одноразовый кондитерский мешок или просто в пластиковый пакет с молнией, немного даем остыть, отрезаем кончик пакета и делаем потеки шоколадной глазури.