Торты без муки рецепты и без шоколада

Шоколадный торт без муки

Шоколадный торт без муки по рецепту Джейми Оливера

Юльетта Этот рецепт необычный. Представьте себе шоколадный торт… без муки!

Шоколадный торт без муки и маргарина

Да-да, в корже нет ни грамма пшеничной муки; а какие же продукты используются в качестве сухих ингредиентов? Это какао-порошок и два вида орехов. Он немного напомнил мне Испанскую шарлотку - тоже удивительно богатый по вкусу пирог: Только там - яблоки и миндаль, а тут - апельсин и фундук! А ещё этот шоколадный торт без муки напоминает французский десерт фондан, который также готовится на основе растопленного шоколада.

Испанский шоколадный торт без муки

В зависимости от степени запекания, фондан может быть очень влажным и даже жидким в серединке. И этот необыкновенный супер-шоколадный бисквит в свежевыпеченном виде может показаться Вам сырым, как будто непропечённым в середине.

Мне сначала так и показалось - подумала, что я его недодержала в духовке. Но оказалось, что это иллюзия: В общем, это надо пробовать. Нам, как обожателям всего шоколадного, показалось вкусно! Если Вы также относитесь к любителям тёмного шоколада - понравится и Вам. А если любите более сухую выпечку - обратите внимание на шоколадные маффины , бисквит или кексы или домашний шоколадный тортик. В оригинале предлагаются крупные кусочки. Я люблю, когда в нежной выпечке не попадаются твёрдые куски орехов, поэтому мы измельчили в крошку.

Заранее аккуратно отделим желтки от белков. Апельсин вымоем в горячей воде со щёточкой, чтобы смыть с кожуры восковой налёт.

Шоколадный торт без муки и без сахара с горьким шоколадом

Затем натираем на мелкой тёрочке цедру, а из апельсина выживаем 30 мл сока. Подготовим форму, застелив её дно пергаментом и слегка смазав бортики и бумагу подсолнечным маслом. Шоколад поломаем на мелкие кусочки и, помешивая, растопим на водяной бане. В какао-порошок наливаем горячую 60-70С воду и размешиваем. Соединяем какао, растопленный шоколад и молоко.

Вливаем растопленное масло и снова тщательно перемешиваем. Всыпаем сахар, апельсиновую цедру и измельчённые орехи.

Шоколадный торт без муки

Вливаем апельсиновый сок и ещё раз перемешаем. Белки комнатной температуры взбиваем миксером в течение 3-4 минут, повышая обороты с малых до высоких - до получения густой плотной пены, на которой остаются чёткие следы от венчиков. За 3-4 приёма аккуратно вмешиваем взбитые белки в шоколадную массу.

А тем временем духовка разогревается до 180С. Сначала мне показалось, что в тесте многовато жидких ингредиентов и очень мало сухих - но в итоге получилось довольно густое шоколадное тесто, пышное, словно бисквитное. Выкладываем тесто в форму и ставим на средний уровень в духовку. Выпекать пирог рекомендуется в течение 50 минут, однако мне показалось, что он готов уже через 30 минут: Тогда я поставила на дно духовки сковороду с водой и подождала ещё несколько минут.

Шпажка при пробе оставалась сухой, потому пирог был добыт из духовки. Так как все духовки разные, ориентируйтесь по ситуации - в одной пирогу будет достаточно полчаса, а в другой понадобится до часа.

Сначала корж заметно поднимается, потом оседает. Полагаю, что при его нежной структуре это нормальное поведение. Дождавшись, пока корж немного остынет, аккуратно перемещаем его из формы на блюдо. Я пользуюсь для перемещения крышкой от сковороды. Посыпаем шоколадный торт сахарной пудрой. Можно украсить орешками, мятой и апельсиновыми дольками. Какой же это торт - скорее пирог, ведь он без крема?

Но я думаю, что испанский шоколадный тортик и не нуждается ни в какой пропитке и кремах, он сам по себе сочный и супер-шоколадный, за что и получил звание торта!

Из-за этой супер-шоколадности мы ели торт два дня: Много его не скушаешь, уж очень насыщенный вкус!