Целые баклажаны в томате на зиму рецепты приготовления

Баклажаны в томатной заливке из томатной пасты: простой и вкусный рецепт

Кто-то любит послаще, кто-то — поострее, некоторые же вообще обжаривают баклажаны перед приготовлением — такой вкус. Первым делом стоит заняться обработкой синеньких овощей. Тщательно промываем продукты впрочем, как и все остальные ингредиенты , отделяем от плодоножки и режем любым удобным способом, например, кружочками или брусками.

Не нарезайте баклажаны слишком мелко, иначе продукт разварится при тушении. Рекомендуемая толщина кусочка — более 1. Отложим баклажаны и перец в сторону, займемся помидорами. Томаты тщательно промыть и измельчить.

Кстати, здесь существует два варианта: Перед тем, как класть помидоры в чашу блендера, стоит их нарезать на четвертинки и более. Важно учесть, что кожицу с овощей нужно удалить, помидоры нарезать и желательно пропустить через мясорубку 2 и более раза, чтобы смесь была как можно больше однородной. Чтобы избавить помидоры от кожицы, нужно залить продукты кипятком на минуту, после чего поместить томаты в холодную воду на пару минут.

Теперь ненужная кожица легко оставит ингредиент. После того, как закончили с помидорами, переходим к чесноку. Ведь баклажаны в томатном соку с чесноком становятся намного пикантнее и интереснее на вкус. Очищаем зубчики и мелко нарезаем.

Консервация баклажанов в томате – разнообразие вкусов

Тут, опять же, дело вкуса — кому колечками, кому кубиками, но чем больше будет измельчен этот ингредиент, тем однороднее и эстетичнее будет выглядеть готовое блюдо.

Кстати, измельчать зубчики чеснока лучше ножом, нежели чеснокодавилкой. В первом случае продукт остается более цельным, а значит весь сок и множество полезных витаминов в нем останется в готовом салате. Если вы решили использовать в рецепте зелень, то и ее стоит нарезать в этом пункте. Переходим к следующему пункту в приготовлении. Сверху выливаем получившееся ранее пюре из томатов. Ставим на средний огонь и помешиваем.

После закипания смеси добавляем туда перец, и зелень, если в вашем рецепте она присутствует как ингредиент. Опять же помешиваем вкуснейшее творение и тушим баклажаны в томатном соке в течение еще 15-25 минут.

Пока блюдо готовится… Пока наш кулинарный шедевр томится на плите, займемся стерилизацией банок. Так как баклажан — гость привередливый и прихотливый, важно обеспечить стерильность посуды максимального уровня. Разберем два способа, а какой удобнее и практичнее — решать Вам.

Паровая обработка Старинный бабушкин способ обработать банки для заготовок. Прежде всего, понадобится кастрюля и решетка, либо же специальная подставка для такого способа стерилизации банок она выглядит как прямая крышка с отверстием посередине для горлышка стеклянной посуды. Также понадобится чистая проглаженная ткань. Если все имеется, то приступим: Необходимо убедиться в том, что и банки, и их горлышки целые, без сколов и трещин.

Крышки лучше использовать новые. Если таковых нет, стоит убедиться, что они не погнутые, целые. Промываем банки чистой новой губкой с содой, после процедуры не вытираем!

Ставим кастрюлю с водой на огонь, оставляем до кипения. Помещаем крышки в воду. Оставляем на 7-12 минут. Готовая банка имеет внутри крупные капли воды. Аккуратно снимаем банку и ставим вверх дном на чистую проглаженную ткань полотенце.

Вытаскиваем крышки чистой вилкой, кладем на ту же ткань. Обработка в электрической духовке Второй способ не менее прост, чем первый.

Понадобится все та же проглаженная чистая ткань и электрическая духовка. Газовая не подойдет — в ней температура не держится равномерной: Как и в случае с паровой стерилизацией, проверяем банки и крышки на целостность и качественность.

Тщательно промываем стеклянную посуду с содой новой чистой губкой. Ставим банки кверху дном в холодную духовку, выкладываем крышки рядом. Настраиваем температуру на 120 градусов, оставляем на 15 минут. Вытаскиваем банки и крышки, оставляем на сухой чистой ткани, как и в первом случае.

Заготовки делают в сухой посуде. Если банка нужна сразу, стоит чистой вилкой и чистой тканью протереть емкость изнутри не руками! Блюдо готово, пора выкладывать заготовки в банки, плотно закатывать и оставить на ночь вверх дном. Простой, но такой необычный и вкусный салат на зиму удивит не только ту хозяйку, которая только начинает осваивать кулинарное дело, но и опытных в заготовках хранительниц домашнего очага, ведь маринованные или консервированные баклажаны в томатом соку на зиму — всегда хорошая идея.

Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. RU подобрал для вас рецепты, по которым вы сможете приготовить самые вкусные заготовки на зиму из баклажанов на любой вкус. Заготовка из целых баклажанов 5 л воды, 1 стак. Приготовьте рассол для заливки: Целые крепкие баклажаны без хвостиков опустите в кипящий рассол на 10 л воды — 1,5 кг соли и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут.

В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата. Баклажаны, фаршированные овощами Ингредиенты: Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину.

Баклажаны в томате с чесноком

Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом аккуратно! Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 2 см. Выложите на плоское блюдо и посолите, оставьте на полчасика, чтобы они пустили сок. Перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус и сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится.

Баклажаны слегка отожмите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Каждый кусок сразу со сковороды снимайте вилкой, окунайте в смесь перцев и укладывайте слоями в стерилизованные банки. Когда все банки заполнятся, прикройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Баклажаны в томатной заливке Ингредиенты: Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см, залейте подсоленной водой на 1 л воды — 1 ст. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите их на полотенце.

Обжарьте каждый кружок на растительном масле до подрумянивания. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. Потушите овощи на растительном масле 5-6 минут, влейте томатный сок и тушите на среднем огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, тушите ещё минут 5.

На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, по веточке петрушки и укропа и выложите слоями баклажаны, заливая каждый слой 3 ст. Каждый слой слегка уплотняйте ложкой. Залейте сверху заправку и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью Ингредиенты: Измельчите зелень, морковь и лук и спассеруйте всё вместе на растительном масле.

Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте в нём до остывания. Затем воду слейте, капусту отожмите и соедините с пассерованными овощами. Мелкие баклажаны залейте кипящей подсоленной водой 1 ст. Слейте воду, остудите баклажаны, надрежьте вдоль и начините овощным фаршем. Плотно уложите в тару для квашения, накройте чистой тканью, сверху положите деревянный кружок, а на него — гнёт.

Если на следующий день на поверхности не появится сок, груз следует увеличить. Вынесите на холод для заквашивания и хранения. Соус из баклажанов Ингредиенты: Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части и замочите в подсоленной воде.

Баклажаны в томате

Лук измельчите, корни петрушки очистите и натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте мелкими кусочками. На чистый глубокий противень уложите овощи слоями: Поставьте в разогретую духовку, доведите до кипения и тушите 20-25 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

Закуска из баклажанов с фасолью Ингредиенты: Баклажаны нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте мелко, помидоры пропустите через мясорубку вместе с чесноком.