Уха с лимоном и красной рыбы рецепт

Рецепт рыбного супа из семги

Однако если вы просто возьмете кусок семги и незатейливо сварите уху, вы рискуете остаться разочарованными. Уха — блюдо и простое, и сложное одновременно. Простое, потому что готовить его легко. А сложное — потому что дело нуждается в знании некоторых секретов.

Уха из семги

Без них ничего не получится. Главные секреты связаны вовсе не с тем, где готовится уха. Варить на костре в котелке, конечно, романтично, но и в домашних условиях уха воспроизводится не хуже. Особенно если ее готовить из такой рыбы, которую и выловить-то можно в очень специальных местах, — из семги.

А речь сегодня пойдет как раз об ухе из семги. Секреты вкусной ухи из семги О богатом, насыщенном бульоне.

Уха из форели с лимоном

В первую очередь, уха — это хороший, крепкий рыбный бульон. Идеально, если в состав блюда входит два-три вида рыбы и разные ее части, например, филе и хвост, голова и брюшко с плавниками. Разная рыба закладывается в разное время, и именно такой порядок добавления придает ухе насыщенный вкус. В рецепте для наваристости используется голова большой рыбы сома , а основной вкус уха приобретет за счет семги с ее великолепными полезными жирами.

Вместо головы сома можно брать голову самой семги, а также ее брюшко и хвост, но это будет уже другой рецепт. Ухе стоит оставаться ухой и не превращаться в рыбный суп. С этим связан минималистичный состав блюда.

Уха с лимоном - рецепт, как вкусно приготовить ароматную уху с лимоном

Я включила в уху из семги немного картофеля, луковицу, горсть оливок и половину лимона — последний привнесет во вкус рыбного бульона аппетитную кислинку. Никаких круп в ухе быть не должно. Бульон обязан быть прозрачным!

Уху варят с открытой крышкой на самом маленьком огне, чтобы бульон лишь слегка кипел. Тогда он и получится, каким положено, — прозрачным, как слеза.