Утка в духовке с картошкой рецепт пошагово

Запеченная утка с картофелем

В таком случае мясо хорошо пропитается солью, пряностями, ароматными добавками и его вкус будет великолепным! Начнем приготовление маринада для натирания утиной кожицы и брюшка. Так как утку мы будем запекать с мандаринами — наш маринад будет основан на использовании мандаринового сока. Разрезаем одну крупную или две небольших мандаринки будет замечательно, если вы будете использовать в маринад кислые мандарины , выдавливаем сок с мякотью, удаляя мандариновые зерна.

Всыпаем пряности — паприку, корицу, мускатный орех. Вливаем соевый соус, жидкий мед, солим совсем немного, так как уже используется соевый соус.

Готовим сочную утку с картошкой в рукаве для запекания (в духовке)

Маринад должен получиться достаточно вязким, поэтому регулируйте количество жидких ингредиентов самостоятельно. Некоторое количество маринада необходимо оставить для смазывания кожицы во время запекания утки 3-4 ст. Обмазываем тушку со всех сторон, заранее вымыв ее хорошенько и обтерев насухо специальными кухонными полотенцами. Оставляем ее мариноваться, минимум на 5-6 часов, максимум — 2 дня в холодильнике. Скрепляем края кожи у брюшка зубочистками или сшиваем нитью.

Режем картофель крупными брусками, солим и притрушиваем прованскими травами смесью — розмарин, орегано, мята, тимьян. Слегка взбрызгиваем растительным маслом, чтобы картофельные бруски не пересохли, пока утка еще не отдала им свой собственный жир.

Утка с картошкой в духовке

На дно рукава для запекания располагаем картофель, на него размещаем утку. Каждая тушка запекается по времени индивидуально, в зависимости от размера, возраста утки, толщины подкожного жира и так далее.

В целом, на каждый килограмм тушки требуется около часа нахождения в духовом шкафу плюс время на формирование румяной корочки — еще около 20-30 минут. Именно для создания насыщенной румяной и карамельной корочки на кожице мы и оставляли немного маринада. Утка с мандаринами готова!

Осталось красиво ее презентовать на стол, в союзе с листьями салата, зеленью, мандариновыми дольками, ягодами или оливками.

Утка в духовке с картошкой

И немедленно подавать, ведь гости уже заждались в предчувствии ошеломительных ароматов запеченной дичи и мандариновых благоуханий… С Новым годом! Пусть каждый день наступающего года будет прожит вами не только благополучно и в достатке, но и со вкусом!