Вкусный рецепт маринада для огурцов с помидорами

Консервированные огурцы и помидоры, пошаговый рецепт с фото

Маринованное ассорти — маленькие хитрости Для того чтобы удачно приготовить маринованное ассорти, стоит обратить внимание на некоторые хитрости: Плоды для консервации стоит выбирать свежие и целые.

Вмятины и трещины на поверхности даже самого маленького огурца или помидора недопустимы. Стерилизовать можно на водяной бане, в духовке или микроволновке. Специи для маринада, которые продаются в магазинах уже расфасованными, лучше не использовать.

Намного вкуснее получится ассорти с приправами, подобранными индивидуально, кроме того, свежий укроп, листья хрена и смородины делают вкус каждого помидора или огурца действительно неповторимым. Добавление репчатого лука в ассорти сделает заготовку более острой. Если хочется получить более сладкий вкус, из ингредиентов стоит удалить некоторое количество чеснока, а вот сахара, наоборот, прибавить.

Специи необходимо выкладывать на дно банки, следующим слоем должны лежать помидоры, огурцы укладываются в конце. Кроме того, удобнее использовать банки небольшого размера — так заготовка будет съедаться быстрее и не испортится.

Овощи для консервации берутся в равных пропорциях. Как мариновать огурцы с помидорами — рецепты Существует множество рецептов маринованного ассорти на зиму, так как каждая хозяйка подбирает пропорции ингредиентов на свой вкус. Для тех, кто пробует делать заготовки впервые, подойдут проверенные, классические рецепты. Для одной банки емкостью 3 литра потребуется взять: В стерилизованную банку нужно уложить предварительно вымытую и высушенную зелень, зубки чеснока, горошины перца.

Маринованные овощи

Овощи также следует тщательно помыть, у каждого огурца удалить кончики, а каждый помидор дополнительно наколоть зубочисткой рядом с плодоножкой - эта процедура поможет защитить кожицу от растрескивания во время заливки кипятком. Плоды необходимо очень плотно уложить в банку, количество свободного места должно быть минимальным. Большую емкость с водой ставим на плиту и кипятим. Кипятком заливаем банку до самого верха — это поможет ровно рассчитать количество маринада.

Лишнюю воду можно вылить. Банку нужно на 10 минут накрыть крышкой последняя, кстати, тоже должна быть простерилизована. Следующий этап — сливание воды из банки обратно в кастрюлю.

Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

Теперь можно приступать к приготовлению маринада — нужно добавить стакан воды и снова довести все до кипения. После закладывается сахар, соль и варится пять минут. Последний ингредиент — уксус, после его добавления маринад можно снимать с огня. Кипящий маринад заливается в банку, вплоть до самых краев. После этого можно сразу закатать банку, или дополнительно пастеризовать для подстраховки — это сохранит заготовку от возможной порчи. Пастеризация банок с маринованными огурцами и помидорами В пастеризации нет ничего сложного, однако эта нехитрая процедура отлично влияет на сохранность заготовки в течение зимы.

Кроме того, пастеризованные консервы намного меньше взрываются. После того как маринад залит в банку, стоит прикрыть ее крышкой, но не закручивать. Обязательно нужно постелить на дно салфетку или тонкое полотенце, также стоит проследить, чтобы стенки банки не соприкасались со стенками кастрюли.

После этого емкость с банкой ставится на огонь, а вода в кастрюле доводится до кипения. Время пастеризации зависит от емкости банки — литровым достаточно 10 минут, банки на 2 литра пастеризуют в течение 15 минут, 3-х литровые же нуждаются в 20 минутах пастеризации. Когда нужное время выдержано, банка вынимается из кастрюли и закатывается. Такую консервацию гарантирует следующий рецепт — несмотря на минимальное количество уксуса, хранится такая заготовка великолепно.

Правда, гарантий, что заготовка простоит всю зиму, нет — очень уж вкусным получается такое ассорти. Количество ингредиентов здесь они приведены из расчета на литр воды: Сам процесс приготовления ассорти из маринованных огурцов и помидоров аналогичен предыдущему рецепту. Закладку ингредиентов для маринада необходимо осуществлять после закипания воды, варить маринад необходимо так же — в течение 5 минут.

Следует знать, что процесс пастеризации происходит и после закатывания банок — для этого необходимо медленное остывание заготовки. Именно поэтому банки после закатывания лучше перевернуть и укутать одеялом. После того как маринованные огурцы и помидоры остынут, их можно убирать на хранение до зимы в темное прохладное место. Как видите, в заготовке маринованных огурцов и помидоров на зиму нет ничего сложного — с этим простым процессом справится даже начинающая хозяйка.

Огурцы с помидорами на зиму

Главное, внимательность и аккуратность, и тогда домочадцы будут хрустеть вкусными огурчиками всю зиму, а ассорти из маринованных овощей непременно украсит любой праздничный стол.