Заготовки из капусты на зиму рецепты для щей на зиму рецепты

Как приготовить щи на зиму в банках Щи относятся к категории заправочных супов, в коих наличие пассерованных овощей — обязательно. Посему и наши консервированные щи будем начинать готовить с приготовления заправки. Сначала очищаем от шелухи лук и нарезаем его: У меня это кубик средней величины. Засыпаем в него лук и доводим его до прозрачного состояния.

Не позволяйте луку зарумяниваться! За то время, пока лук на плите, очищаем и шинкуем соломкой морковь. Как только лук станет прозрачный — закидываем к нему морковь. Размешиваем, чуть сбавляем нагрев плиты я поворачиваю переключатель на одно деление , закрываем сковороду крышкой и поджариваем лук с морковью ещё минут 7.

Заправка для щей на зиму - рецепты

В процессе жарки не забываем пару раз заглянуть под крышку и помешать овощи. Не теряя времени, сразу беремся за подготовку помидор и перца. На помидорах делаем крестообразный надрез и заливаем их на минуту-две кипятком. После опускаем их в холодную воду, снимаем кожицу и нарезаем томаты кубиком.

Болгарский перец очищаем от всего, что внутри семена, прожилки , и нарезаем кубиком или соломкой — по желанию.

Подготовленные овощи тут же закидываем в сковороду к луку и моркови. Снова овощи размешиваем, закрываем крышкой и тушим все вместе ещё минут 5. За это время заправка станет очень-очень сочной. За это время подготавливаем последний компонент щей — капусту. Снимаем с кочана верхние листья, разрезаем его на более мелкие части и шинкуем капусту тонкой соломкой. Я для этого использую специальную шинковку, с помощью которой легко справляюсь с килограммовым кочаном капусты буквально за 5 мин.

Далее берем кастрюлю, выливаем туда оставшееся масло, закладываем в неё нашинкованную капусту. Затем добавляем к капусте овощную заправку. Добавляем к овощам сахар и соль, размешиваем их и ставим кастрюлю на плиту. Провариваем овощи 5 мин.

Щи на зиму

После добавления уксуса выдерживаем кастрюлю на плите ещё 2 мин. Самый быстрый способ стерилизации — промыть банки с содой, налить на дно немного воды и прогреть их на максимальной мощности в СВЧ 5 мин. Раскладываем щи по банкам, слегка утрамбовывая овощи.

Оставшийся от овощей сок также равномерно распределяем. Объем банок выбирайте так, чтобы одной банки хватало как раз на одно приготовление. Наполненные овощами банки закрываем крышками, укутываем чем-то теплым, переворачиваем.

На хранение убираем после полного остывания. Для приготовления щей нужно будет лишь добавить овощи из банки в конце варки супа и довести до кипения. Из указанного количества ингредиентов выходит 3 плотно наполненные банки объемом 700 мл и ещё небольшая миска.