Баклажаны с фасолью на зиму самый вкусный рецепт

Для приготовления рецепта белую фасоль необходимо отварить до готовности, чтобы она стала мягкой, но сохранила свою форму и не разварилась. Для этого ее нужно тщательно промыть и замочить на ночь. Утром воду необходимо слить. Набухшую фасоль промоем и опустим в кипящую воду. На медленном огне проварим бобовые до готовности в большом количестве воды. Репчатый лук почистим и порежем полукольцами. Сладкий перец лучше использовать красного или желтого цвета, чтобы готовом виде баклажаны с фасолью на зиму имели красивый аппетитный цвет.

Очистим перец от семян, разрежем напополам и порежем соломкой. Морковь измельчим на крупной терке.

Баклажаны с фасолью на зиму — сытно, экономно, легко и очень вкусно

Зубчики чеснока пропустим через пресс. Красный острый перец очень мелко порежем. Помидоры помоем, натрем на терку, или пропустим через мясорубку. Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Не очищая овощи от кожуры, порежем их брусочками толщиной в 1 сантиметр. Затем посыпаем заготовки из баклажанов крупной солью и оставим на 15 минут, чтобы они пустили сок и из них ушла горечь.

В большую широкую кастрюлю выльем томатный сок. Добавим соль, сахар, очищенное растительное масло и измельченный чеснок с горьким перцем. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Уменьшив огонь до минимума, проварим томатную смесь на протяжении 3 минут, как того требует рецепт баклажан с фасолью на зиму. Затем добавим в нее репчатый лук, тертую морковь и сладкий перец. Баклажаны промоем от соли и откинем на дуршлаг.

Баклажаны с фасолью на зиму — рецепт очень вкусной заготовки с фото

Высыпаем овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешаем все ингредиенты, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 25 минут на медленном огне.

За это время овощи станут мягкими и уменьшатся в размере. Потушим баклажаны с фасолью еще 5 минут, после чего вливаем уксус, перемешаем и выключим огонь. Как вы помните, баклажаны с фасолью на зиму — рецепт без стерилизации, поэтому разложим наши синенькие с фасолью в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закатаем машинкой.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму – рецепт с фото приготовления салата

Полностью остывшие банки с заготовкой уберем в темное прохладное место, подальше от источников тепла и света. Из указанного количества продуктов получается 6 литровых банок консервации.