Балык из куриного филе рецепт в домашних условиях

Балык из куриного филе в домашних условиях: рецепты от опытных кулинаров

Куриное филе промоем и обсушим, все лишнее срежем с него. Листочки лавра поломаем и смешаем с солью, измельченным имбирем и перчиком черным.

Добавим к специям водку и перемешаем. Ее можно заменить коньяком, и тогда балык получится более ароматным. Теперь нам нужна глубокая кастрюля такого диаметра, чтобы грудки поместились в ней в один ряд. При выборе посуды учитываем, что филе в процессе вяления даст много сока. Выкладываем на дно кастрюли половину смеси соли и специй с водкой.

Рецепты куриного балыка

Сверху выложим куриные грудки. Покроем мясо оставшейся смесью специй. Накроем кастрюлю с мясом пленкой для пищевых продуктов и отправим ее в холодильник. Если вы любите балык не слишком просоленный, то выдержите мясо в холодильнике 12 часов. Чтобы получить более соленый балык, вялить его нужно на протяжении 17 часов. Вынимаем балык из холодильника. Смотрите, сколько сока дали куриные грудки. Тщательно промываем мясо проточной водичкой и выкладываем на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно обсохло.

Грудки должны были стать за это время более жесткими. Теперь нам понадобится хлопчатобумажное чистое полотенце. Выкладываем на него грудки и заворачиваем их. Следим, чтобы балык со всех сторон соприкасался с полотенцем. Выдерживаем в таком виде мясо в холодильнике еще 12 часов. А теперь можно подавать его к столу. Пикантный и ароматный балык А теперь приготовим пикантный балык из куриной грудки в домашних условиях, который станет идеальной закуской для любого праздничного меню.

Вообще процесс вяления мяса по этому рецепту занимает четверо суток, но чтобы получить более насыщенный и ароматный балык, стоит подождать неделю. В глубокой посуде соединим соль с сахарным песком и перчиком молотым черным. Добавим бренди либо коньяк. Помещаем в емкость куриное филе, погружая полностью его в полученную смесь. Закрываем емкость так, чтобы внутрь не попадал воздух, и выдерживаем мясо в холодильнике на протяжении суток.

Затем мясо промоем проточной водичкой и обсушим. Чесночные зубчики пропустим через пресс и смешаем их с паприкой и перчиком острым красным.

Этой смесью щедро натираем куриное мясо со всех сторон. Заворачиваем куриное филе в марлю и вялим его в холодильнике в течение шести суток. Вот такая закуска у нас получилась. Вяленая грудка — настоящий деликатес! Предлагаем еще один вариант вяления вкуснейшего куриного балыка в домашних условиях.

Не пожалеем специй и внесем в наше блюдо острые и ароматные нотки. А соевый соус придаст балыку не только пикантный вкус, но и красивый оттенок. Нам нужны только крупные куски куриного филе. Аккуратно срежем с них пленку, затем промоем и обсушим. Смешаем морскую соль с приправой сумах и шафраном.

Добавим соус соевый, аджику и коньяк.

Домашний балык из куриного филе

Перемешаем и в полученной смеси обваляем куриное мясо со всех сторон. Положим грудки в глубокую емкость, накроем тарелкой, а сверху поставим любой груз.

Балык из куриного филе

Выдерживаем куриное мясо в холодильнике на протяжении суток. По истечении суток мясо промоем и обсушим. Приправы для курицы соединим с паприкой.

Балык из куриного филе в домашних условиях

Полученную смесь специй втираем в грудки. По желанию можно добавить выдавленные через пресс чесночные зубчики и другие специи. Оставляем куриное филе на 30 минут, чтобы специи, как говорится, к нему присохли. Теперь нам нужно отдельно обернуть каждый кусок мяса чистой марлей. Подвешиваем мясо в прохладном помещении, которое хорошо проветривается, и ждем пять-шесть суток. Готовый балык на ощупь должен быть плотным.

Белорусская полендвица из курицы Блюдо белорусской кухни с загадочным названием полендвица — это тот же балык, только готовится он гораздо дольше.

Так, весь процесс у вас займет 3-4 недели, но поверьте — результат того стоит. Попробуйте, и вы обязательно станете поклонником этого блюда.