Баранина нога в рукаве в духовке рецепт

Баранину многие не любят за её специфический запах. Хотя именно это мясо получается ароматным, сочным, мягким и очень вкусным. Конечно, если правильно его приготовить.

Тонкости приготовления Если курица хороша сама по себе и не особенно нуждается в пряных травах, то баранина раскрывает свой неповторимый аромат именно благодаря ароматным специям и пряностям. Какие это будут специи, хозяйка решает самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.

Как приготовить баранью ногу

Но всё-таки нужно учитывать и классический набор пряностей, которые больше всего подходят к баранине: Баранину перед запеканием всегда нужно мариновать. Причём время выдержки в маринаде зависит от возраста туши: Иногда маринование продолжается в течение 2—3 суток, но чаще всего хватает и 8 часов.

Рецепты приготовления бараньей ноги в духовке с овощами и ароматными травами

Для приготовления маринада используют столовый уксус, бальзамический уксус, лимон, вино красное и белое , разные специи и пряности, оливковое масло, натуральный йогурт. Пропорции создают по вкусу. Перед маринованием на ноге обязательно делают по несколько проколов с каждой стороны, чтобы маринад глубже проник в ткани.

Время запекания зависит от температуры в духовке.

Баранья нога, запечённая в духовке

Но всегда нужно соблюдать правило: Затем температуру снижают и доводят мясо до готовности. Баранина — мясо жирное. Перед запеканием часть жира удаляют, ведь именно он придаёт мясу тот специфический запах, который многих отталкивает. Но если удалить весь жир, то мясо получится постным и суховатым.

Поэтому если окорок постный, его шпигуют салом. Баранью ногу окорок готовят как на кости, так и полностью без неё, ориентируясь на вкус едоков.

Оптимальный вес ноги барашка для запекания — 2—2,5 кг вместе с костью. Окорок запекают в открытом виде, в рукаве, в фольге. Но в любом случае баранья нога должна быть покрыта румяной корочкой. Для этого её в конце приготовления освобождают от оболочки фольги или рукава и доводят до готовности. Баранья нога, запечённая с розмарином Ингредиенты: