Быстрые и вкусные рецепты супов из курицы

Суп. Рецепты супов

Бульон быстро доводят до кипения, а затем варят на слабом огне. Если бульон варить на сильном огне, то мясо получится вкуснее, а бульон не такой наваристый. Когда варят суп, то после каждой закладки овощей суп быстро доводят до кипения, а затем уменьшают огонь. Размешивать супы следует медленными круговыми движениями. Только в этом случае не нарушается целостность овощей в супе.

Не доливайте в бульон воду, она сильно ухудшает вкус бульона. Если долить необходимо сильно пересолили или мало жидкости , тогда используйте кипяток. Чтобы суп или бульон не утратили свой красивый прозрачный цвет, всегда после варки вынимайте из супа лавровый лист. Любой суп будет намного вкуснее, если после варки супа дать ему немного настояться.

Супы быстрого приготовления

Разогревайте бульон на слабом огне, и без крышки. Так он лучше сохранит прозрачность и вкус. Когда солить суп Мясной бульон солим за двадцать минут до окончания варки. Рыбный бульон солим в начале варки. Грибные супы солим в самом конце варки. Полезные советы как сварить вкусный суп Самый вкусный грибной суп получается из белых грибов, шампиньонов или сморчков.

Чтобы грибной суп получился вкусным и насыщенным, лучше использовать как крупные сушеные грибы, так и мелкие. Крупные грибы придают бульону темный цвет и нежный вкус, а мелкие аромат. Борщ получится более наваристым, если сварить его из грудинки. За несколько минут до окончания варки в борщ обязательно добавляют нарезанный соломкой салатный перец.

Куриный суп

Перец витаминизирует блюдо, придает особый вкус. Главными ингредиентами любого рассольника являются соленые или консервированные огурцы , огуречный рассол и пассированные овощи. Остальные ингредиенты могут быть самыми разными, в зависимости от названия рецепта и задумки повара.

Если перловую крупу пассировать в масле, а не варить, то рассольник получится намного вкуснее. В случае если рассольник получился недостаточно острый, то в него доливают кипяченый огуречный рассол предварительно процеженный. Чтобы перловый суп получился красивого цвета, перловую крупу предварительно обжариваем на сливочном масле.

Если в суп добавить столовую ложку хереса, то суп получится намного вкуснее. Чтобы суп с вермишелью или лапшой получился прозрачным, лапшу сначала на несколько секунд опускают в кипяток, чтобы смыть с нее излишки муки. И только после этого кладут лапшу в суп или бульон и доваривают до готовности.

Если варим уху , то рыбу кладем в холодную воду и варим. Чтобы уха приобрела пикантный вкус, положите в нее половинку свежего яблока. Чтобы бульон получился красивого желто-оранжевого цвета, добавьте в него немного свежего лукового отвара шелуху одной луковицы варим 10 минут в малом количестве жидкости.

Куриный суп, суп из курицы

Супы-пюре можно приготовить из одного вида овощей, а можно сварить из нескольких видов овощей. Как правило, к супу-пюре подают сухарики. Гренки получатся намного вкуснее, если перед тем как сушить, их посыпать тертым голландским сыром. Любые молочные супы варят на слабом огне, чтобы молоко не пригорало. При этом желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

Когда готовите молочный суп с вермишелью, не забывайте, что все макаронные изделия очень плохо развариваются в молоке. Поэтому вермишель или лапшу сначала отвариваем до полуготовности в воде, а уже потом довариваем в молоке.

Белокочанную, брюссельскую или савойскую капусту для молочного супа сначала бланшируем, а уже потом варим.